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发表于:2022-04-07
1、准备主料:猪耳朵。配料:洋葱、姜、大蒜、生抽、老抽、料酒,干辣椒、辣椒粉。2、清洗猪耳朵,在清洗之前需要用清水浸泡一会儿,用以去除看得见的血水和浮沫。然后把它捞出过清水后,用刀切成...
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发表于:2022-08-05
1、选用普通的中筋粉或高筋粉都可以,面粉里加入一勺食盐,其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道!2、分次加水,先将面和成面絮,再慢慢揉成面团。记住,面团一定和的要硬,面团硬了...
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发表于:2022-01-06
1、选材方面,其实猪肉炒不出鲜嫩的口感,跟选材也就是说你买的猪身上的部位也是有关系的。选材方面要选择优质细嫩的猪前腿肉,也就是猪头与猪前腿相连的肉,这一块肉是非常细嫩的,口感要比其...
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发表于:2019-09-21
1、全麦筋爽面、鸡汤1碗龙香葱,清水煮沸,放入面条煮软,捞出,过冷水;PS:过冷水防粘。2、洗净锅,放入鸡汤煮沸,把面条加入,再次煮沸,放盐、香葱拌均;爽滑的鸡汤就可以享用了。3、全麦筋爽面非常筋道...
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发表于:2018-08-10
1、肠粉的米浆一般用淀粉、粘米粉和澄面调配制作,无需再加别的东西,肠粉做出来没有弹性与各种粉的比例和蒸制的火候、时间有关系。2、准备材料:生粉(玉米淀粉)5克、粘米粉(大米粉)40克、澄面(...
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发表于:2019-09-13
1、芋头半只,去皮,切成细细的条状备用。2、花生炒一下,弄成花生粉。3、腊肉切成小丁,然后把腊肉和芋丝炒一下,混在一起,放适量的食盐。4、粘米粉温水对开成水状后,再倒到腊肉和芋丝里。5、接...
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发表于:2017-09-30
1、准备好珍珠米,鲫鱼,香葱和香芋。2、鲫鱼去除内脏,刮去鱼鳞,洗净,表面切花刀。把整条鱼装入纱布袋中,打上结。3、香芋切小粒。小葱切花。准备几片姜。4、砂锅中倒入水和洗净的珍珠米,下一勺...
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发表于:2022-03-14
1、准备食材:高筋面粉250克,玉米淀粉30克。辅料:胡萝卜、黄瓜各一个,葱花少许,辣椒面一勺,白芝麻10克,蒜末少许,适量的蚝油,盐,鸡精,陈醋即可。2、首先准备一个大一点的碗,加入高筋面粉、玉米淀粉...
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发表于:2021-12-16
1、首先将姜蒜搞成粉末状,胡萝卜切片,葱切断,辣椒去籽切块;2、然后准备调料:耗油、生抽、淀粉、香油、盐按照一定的比例调成料汁;3、黑鱼切片放入水淀粉加入盐和油抓到水淀粉完全吸收,随后倒...
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发表于:2019-12-09
1、菠萝切片放在含有少许盐的淡盐水里备用。2、猪肉按照肉的纹理,斜切成片,然后放到小碗里,加入少许盐拌匀,然后加入少许食用油,最后加入玉米淀粉,拌均备用。3、用热油把姜煸香,然后把肉片放...
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发表于:2018-09-12
1、取面粉500g。2、在面粉中加入2g盐。3、再在面粉中打入一个鸡蛋。4、第四个关键就是添水了,往往我们和普通的面团加水量在面粉的50%左右,做面条的面团就要适当少加一些水啦,同时也要记...
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发表于:2018-08-10
1、米浆肠粉如果非常爽滑的话,除了米浆本身质地好的原因之外,还有可能是因为米浆里面添加了澄粉辅助。添加了澄粉制作出来的肠粉不仅更加爽滑,而且更有韧性,不易破损。2、除此之外,加了澄粉...
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发表于:2018-12-04
1、主料:宽粉100克。2、辅料:盐1勺、白糖1勺、香醋2勺、生抽1勺、辣椒面适量、芝麻适量、小米辣适量、蒜适量、葱适量、芝麻酱适量。3、做法:(1)蒜搅碎。(2)盘中放入蒜末、白芝麻、辣椒面、葱...
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发表于:2022-08-05
1、选用普通的中筋粉或高筋粉都可以,面粉里加入一勺食盐,其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道!2、分次加水,先将面和成面絮,再慢慢揉成面团。记住,面团一定和的要硬,面团硬了...
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发表于:2022-08-05
1、准备材料:高筋面粉:500g、鸡蛋:一个、水:180g左右、盐:2g、食用碱(可选):0.5g、玉米面(棒子面):适量(没有也行)。2、先将盐加入面粉搅匀,加入鸡蛋打散,食用碱加在水里化开,然后开始加水,不要一次...
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发表于:2019-07-14
1、羊肉大葱备用,羊肉切成薄片。2、葱姜切丝,大蒜切末。3、把羊肉里加入料酒和生抽拌匀,在加入水淀粉并抓匀,腌渍约20分钟。4、把不粘锅里倒入花生油。5、放入羊肉片划开,肉变白时即可把锅...
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发表于:2017-11-08
1、马蹄粉加水搅拌至没有粉粒,制成生粉浆。2、马蹄肉切粒,放入生粉浆中,拌匀。3、砂糖炒至金黄色加水,加水煮至砂糖溶化,制成糖水。4、把热糖水加入生粉浆中,搅拌均匀,制成马蹄粉浆。5、在蒸...
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发表于:2018-08-30
1、材料:杏仁露240ml、牛奶200ml、白糖20g、吉利丁片4片(20克)2、把吉利丁片剪成小片,放入冰水泡软。3、把牛奶和杏仁露奶锅里面。4、白糖放入奶锅里面,放在火上煮热,糖花开就行了。5、把泡...
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发表于:2018-02-21
1、原料:鸡蛋2个、黄瓜1根葱花、盐、胡椒粉、生粉。2、首先将黄瓜去皮切丝洗净,碗中打两个鸡蛋搅散,生粉调成水淀粉备用。3、然后起锅烧油,爆香葱花后加适量水,再加盐和胡椒粉调味,下入黄瓜...
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发表于:2022-04-04
1、食材准备:猪里脊肉、葱、姜、蒜、豆芽、蘑菇、蛋白、淀粉、甜料酒、盐、生提取、胡椒粉、石灰37099;县豆瓣酱、砂糖、鸡精。2、处理猪肉,猪里脊肉切成均匀的肉片。浸泡后洗净,沥净水,加...
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发表于:2019-02-14
1、牛肉洗净切片。加入除淀粉外的调料(蛋清30克,啤酒60克,生抽15克,蚝油35克)。2、抓至入味。3、加入淀粉,继续抓拌均匀。4、将抓拌均匀的牛肉片放在盘中铺平。6、盖保鲜膜腌制一夜即可食用...
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发表于:2019-10-24
1、用料:土豆3个、玉米淀粉100克、青红辣椒2个、香葱2根、生抽2勺、鸡精1勺。2、准备好三个土豆,切成薄片。3、上锅蒸熟。4、用大勺子趁热压成泥状。5、准备玉米淀粉。6、加入玉米淀粉,用...
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发表于:2017-10-05
1、主料:猪肉馅100克、内脂豆腐500克、冬菇1个、葱1棵。2、配料:花生油1小匙、精盐1小匙、鸡精少许、酱油少许、淀粉1小匙。3、预先把冬菇浸透,切碎备用;把豆腐切成小块铺在碟上,然后在豆腐...
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发表于:2017-10-08
1、主料:鲜猪肚一只。配料:菜远、荷兰豆、云耳、鲜笋若干,以及红椒件、姜片、蒜片少许。调料:盐、鸡粉、胡椒粉、麻油。辅料:生粉。2、先将猪肚用生粉抓洗,切片后用少量盐、鸡粉、胡椒粉腌制...
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发表于:2019-02-06
1、食材:鸭胗六七个、姜、干红辣椒适量、洋葱一个。2、将洋葱的外膜去掉,洗一下,然后切成碎末。3、取一块姜,这里可以将姜去皮洗净,然后切成丝,更能使香飘出,取几个干红辣椒,洗净备用。4、将鸭...