卤汤的精选

凉米线卤汤是一道传统的湖南菜，主要材料是凉米线和各种配料，口味鲜美，营养丰富。以下是凉米线卤汤的做法：材料：-200克凉米线-适量猪肉片-适量豆皮、豆腐-适量豆芽-适量青菜-适量葱姜-适量香...

1、牛腱洗净，用肉针戳满洞，沥水备用。2、葱、姜、蒜洗净备用，大蒜不要祛衣。3、香叶、八角、丁香、花椒洗净备用。4、老汤急冻拿出备用，加糖、盐适量。5、以上材料全部放入高压锅，加红烧汁...

1、原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐20...

1、材料：卤料包一包、八角两个、大蒜两瓣相克食物、姜两片相克食物、桂皮一根、香叶两片、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、冰糖适量相克食物、水适量、胡椒粉适量、茴香少许。2、...

1、卤汤可以冰冻保存，不过要等凉了再放。2、一般卤汤在冰箱冷冻存放一段时间是不会坏的，因为在零度以下，微生物停止活动不能繁殖，但是食物的风味会逐渐失去，时间长了就没什么风味了。3、卤...

1、卤汤放两天不会坏掉营养。2、卤水可以保存5-7天。如果是卤水进行冷藏的话，时间就久一些，有三个星期。此外，夏天的话就要放到冰箱里面去保存，冬天的话，即使卤水冷却之后，放在桶里20多天，它...

茶叶蛋卤汤可以反复使用，但要注意以下几点：1.卤汤的保存时间不宜过长，最好不超过2-3天。2.每次使用卤汤前，要煮开，然后冷却后再使用。这可以避免卤汤的细菌污染。3.每次使用卤汤时，要根据需...

豆腐脑卤汤的做法：材料：-豆腐脑：500克-水：适量-酱油：适量-盐：适量-葱花：适量-花生碎：适量-香菜：适量步骤：1.准备好豆腐脑，并将其切成小块备用。2.将锅中加入适量的水，放入豆腐脑块，大火煮沸。3.煮沸...

1、原料设备：30尺寸桶一个，5公斤自来水，料包一个，京葱2根，生姜两个，盐，料酒，味精，红曲米等。2、制作过程：将料包放入自来水中加热煮，记得要煮开。加入适量的各色调料搅拌，第一次的卤汤加料一定要足...

1、卤汤上色的方式有二种,第1种是炒糖,第2种是用红曲粉。2、糖色的方式：在锅中先放少量油烧侄3成水温在加白砂糖用细火慢炒，务必用文火慢炒，炒至白砂糖变为老淡黄色在放水就可以了，最终在...

1、准备酱油、盐、砂糖、黄酒色素，红曲米、八角、丁香、桂皮、山奈、小茴香、苹果、香味、香草、花椒、白芷、陈皮、玉桂、草寇、肉果、片姜、沙仁、甘草、参党等。2、制卤要备有鸡、猪...

老豆腐卤汤是一道传统的家常汤品，主要用老豆腐为主料，搭配卤汁煮制而成。下面是一种简单的做法：材料：-老豆腐：1块-鸡蛋：2个-卤料：-生姜：适量，切片-大蒜：适量，切片-青葱：适量，切段-八角：2颗-花椒：适量-...

1、首先将牛腱洗净，用肉针戳满洞，沥水备用。2、葱、姜、蒜洗净备用，大蒜不要祛衣。3、香叶、八角、丁香、花椒洗净备用。4、老汤急冻拿出备用，加糖、盐适量。5、以上材料全部放入高压锅，加...

1、在卤水中加一些芝麻和碾碎的花生米是可以的，这个没有任何问题。2、因为花生和芝麻碾碎以后会有一种特殊的香味，如果放在卤水里面的话，会增加味道和口感，这样卤煮肉类或者其他食材的时候...

牛肉卤汤是一道美味的汤品，下面是一份牛肉卤汤的做法大全：材料：-牛肉面条：250克-牛腩：500克-酱油：适量-料酒：适量-姜片：适量-八角：适量-香叶：适量-桂皮：适量-干辣椒：适量-豆瓣酱：适量-蒜瓣：适量-小葱...

1、卤水烹制，把八角，桂皮，甘草，草果倾入瓦煲内，加水3碗，用文火熬2小时，然后加入生抽，大曲酒，盐调味便成卤水；2、将乳鸽宰好，去净毛，取去内脏洗净留用；3、将卤水内各香料渣滓滤清，把乳鸽浸入卤汁内再...

正宗刀削面卤汤是一道地道的中式面食，由刀削面和口味浓郁的卤汤组成。以下是制作正宗刀削面卤汤的做法：材料：-刀削面：400克-肉类（可选，可以选择猪肉、鸡肉、牛肉等）：适量-火腿肠或腊肠：适量-食...

1、冰箱保管法。冰箱在酒楼和家庭的使用，给卤水的保管带来了方便，股可以用冰箱来保管卤水，具体做法是，把卤水烧开，用纱布滤去杂质，然后再烧开，静止冷却，用保鲜膜封口后即可放入冰箱保管。2、卤...

1、卤汤量少了我们不能直接续水，因为这样会导致卤汤变稀，从而导致原料难以入味。最好是先加水，然后按照一定的比例加盐、生抽、香料等等调料，若是长期使用，更是要及时的进行补充，以便味道香...

1、卤完肉之后把料包捞出，上火要把老汤烧开，然后离开火口，让卤汤自然晾凉。卤汤晾凉之间不要盖盖子，更不要搅动，因为卤汤上面有油，卤汤内含蛋白质，胶质等成分，盖上盖子容易把老汤焖坏，所以这个...

1、卤汤有点酸放洋葱、生姜和黄酒去酸。2、先把卤汤中的香料捞出来，再把卤汤烧开，将泡沫捞出。接着在卤汤中加入一斤洋葱、半斤生姜、一斤黄酒，开火熬煮半小时以上，再把这些配料捞出。最后...

1、卤汤出现苦涩味，有可能是因为卤水糊锅导致的，卤制产品在卤的时候火力过大或者说卤水过于浓郁就会出现糊锅的情况，建议在卤制的时候用小火慢煮，火力不能太大，否则会出现脱水块，不入味的情...

面条卤汤是一道很受欢迎的传统中国菜。下面是制作面条卤汤的做法：材料：-面条-卤汁：酱油、生抽、老抽、料酒、糖、香菇、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、豆豉、花椒、辣椒、水、盐步骤：1.准...

1、夏天气候炎热，是卤水极易变质的多发期，发泡，变酸现象频繁出现，因此，每天必须将卤水烧开两次（早上一次，下午一次，并且固定不动）。2、用卤水时必须烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，用纱...

1、“冬长夏短”。老卤汤富含着肉类各种营养成分，大家喜欢这个味道，细菌也是会喜欢的哦，稍有不慎就会腐坏。不用的时候，夏天基本要每天烧开一次杀菌，冬天最低也要每周烧开一次。即便冰箱足...