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发表于:2019-06-30
1、主料:鹅腿。辅料:葱、姜、蒜。调料:黄酱、盐、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油。鹅腿洗净后斩成块。2、用盐、料酒将鹅腿腌制1小时。3、葱姜蒜切末备用。4、鹅腿裹上一层干淀粉后过油炸...
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发表于:2019-06-30
1、原料:鹅头2只(约200克)。2、调料:老汤500克,葱、姜各5克,盐、胡椒粉各2克,黄酒6克。3、把鹅头洗净,泡去血水,把舌胎和喉管去掉,加入盐、胡椒粉、黄酒、葱、姜腌制4小时,入蒸笼旺火蒸20分钟至八...
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发表于:2019-09-02
1、吃法一:用餐前菜。当成前菜食用时,必须选择100%新鲜的鹅肝,再切片生煎来食用,或加些柳橙酱。这个时候最适合配酒,是略带甜味的白酒或香槟哦。2、吃法二:搭配面包。法国人食用鹅肝酱时,一般...
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发表于:2018-01-29
1、食材:鸡腿适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、醋适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、大料适量。2、鸡腿清洗干净后用刀在上面划几下,然后放入冷...
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发表于:2018-09-08
1、鸡腿2只调料老汤6000克,酱油60克,精盐80克,白糖100克,味精50克。酱料包八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香叶3克,葱2棵,姜1块。2、将鸡腿去净残毛,冲洗干净,放入开水中氽烫一下,去除血...
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发表于:2021-11-30
1、食材:新鲜鹅肝四片,蓝莓酱一勺,红酒二十克,胡椒粉和黑胡椒适量,蜂蜜少量。2、把鲜鹅肝洗净,切成大约八毫米厚的片状,然后倒入红酒、黑胡椒再加点食用盐,一起腌制鹅肝,腌制20分钟以后,取出两面...
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发表于:2019-10-24
1、主料:鹅头10只。调料:葱花25克,姜片25克,蒜片25克,干红辣椒3只,花椒2克,豆瓣酱25克,黄酒25克,白糖8克,精盐8克,胡椒粉3克,色拉油35克。2、鹅头去净细毛,放入沸水中氽烫一下,捞出用清水漂洗干净。3...
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发表于:2017-10-05
1、羊腿1只、干黄酱、甜面酱、姜、花椒、大料、桂皮、砂仁、白芷、豆蔻。2、羊腿洗净,干黄酱、甜面酱放入碗中,用水稀释开,最好过筛,去除酱渣,调料放入调料盒中。3、锅中放入能没过羊腿的清...
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发表于:2019-05-19
1、准备食材:鹅肉切块,葱,姜片,干辣椒1-2个,香叶1-2片,八角1个,桂皮1小片。2、起锅热油,爆香姜片。3、放入鹅肉翻炒变色。4、鹅肉变色放入辣椒段,香叶、八角,桂皮炒香,再放一勺米酒或料酒翻炒去腥...
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发表于:2020-10-29
1、醉鹅是一道顺德菜,主料是鹅肉和酒,吃起来会有酒香味。建议新鲜鹅肉最好,然后配上花雕酒或者红露酒、清酒,白酒也可以,主要看个人需求,米酒和高粱酒不适用。2、鹅肉最好是新鲜宰杀的,洗净后...
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发表于:2023-04-04
1、焖鹅放柱侯酱焖得够香。2、准备食材:鹅半只,老姜一块,大蒜8瓣,蒜苗一根,八角两个,香叶两片,陈皮一片,柱侯酱,腩乳,生抽,蚝油,老抽,白糖,米酒,盐,油3、鹅肉清洗干净用刀斩成块,斩好后用清水浸泡洗去血...
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发表于:2019-06-09
1、烤鹅酱:白糖4斤,盐2包,味精1斤,十三香,蒜粉,五香粉,肉宝王,麦芽醇粉,山珍精,芝嘛酱,海鲜酱,柱侯酱,烧鹅香膏,南乳,花生酱,黑胡椒碎,八角粉通通适量。拌均匀备用。浓缩鸡汁,姜汁酒,酸梅酱(烤的时候再放一...
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发表于:2018-04-04
1、配料:柠檬汁1/4杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。2、将以上配料充分混合并且搅拌均匀。3、之后将混合均匀的配料置于...
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发表于:2019-11-24
1、主料:鸭腿。辅料:葱姜、桂皮、大料、植物油、老抽、冰糖、海鲜酱、料酒、排骨酱2大勺、生抽、糖、姜、蒜、白芝麻。2、鸭腿沿大骨剪开,剔去骨头洗净沥干水,或用厨房用纸抹干水。3、锅烧...
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发表于:2019-07-13
1、鹅腿肉清洗干净,倒入蜂蜜、酱油,按摩鹅腿肉,用叉子在肉上戳几下,腌制一晚,较入味。2、烤箱上下火180度,预热10分钟后,将鹅腿摆上烤盘放入烤箱烤15分钟。3、烤至15分钟,将烤盘拿出,刷一层腌料...
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发表于:2018-03-17
1、鸭腿洗净,放入锅中,大火烧开后,撇去浮沫,拿出备用。2、砂锅放水,点火,然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇。待水开后,放入鸭腿。3、将家中备用的老汤倒入,...
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发表于:2018-06-13
1、食材:鹅肉500克、姜1块、葱2根、冰糖1块、料酒1勺、蚝油1勺、生抽适量、老抽1勺、油适量。2、准备食材:鹅、生姜、葱。3、将鹅肉洗干净砍成小块,如果肥油太多,切掉一些。4、生姜切片、...
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发表于:2022-08-05
1、鹅切成小块,好入味,本人喜欢切的碎一些,用开水焯一下捞出备用。2、锅里倒入一碗酱油,加入冰糖,可根据口味添加,放小火把冰糖熬化,这个步骤要耐心,火大冰糖会发苦。3、将焯好的鹅肉放入锅里...
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发表于:2019-05-29
1、原料:新鲜鹅掌翼2副,柱侯酱80克,陈皮1块,蒜头2粒,味精、盐、糖等各适量。2、洗净鹅掌翼,放下沸水内滚过,捞起在精水内过冻取起。3、蒜头捣烂;陈皮浸软。4、烧热瓦罐,下油,放下蒜蓉、柱...
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发表于:2018-09-28
1、用盐和姜粉腌制鹅肉,放在冰箱冷藏两小时。2、将鹅肉汆水捞出洗净备用。3、将鹅肉放在锅里,在鹅身上用牙签戳几下。4、大葱切段备用。5、在锅里倒入啤酒,加一小碗清水,加老抽、生抽、蚝...
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发表于:2021-11-24
1、材料:牛高汤2000cc,番茄煳150公克,番茄酱4汤匙,番茄末200公克,洋菇片200公克,洋葱丝250公克,红葱头60公克,大蒜70公克,百里香少许,盐适量,黑胡椒粗粉适量2、大蒜、红葱头切片爆香,番茄末、洋葱...
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发表于:2021-10-25
1、食材:鹅肝一只、牛奶2盒、白胡椒少许、盐10克、红酒少许。2、将鹅肝用牛奶,白胡椒,盐泡半天。3、去点鹅肝筋膜,撒上10g盐跟白胡椒。4、将鹅肝装入密封罐。5、将密封罐放在50度左右的温...
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发表于:2017-11-28
1、新鲜鸭腿洗净,拔除杂毛。放入锅中,倒入适量凉水,盖上盖子用中火煮开。水开后,再继续煮五六分钟左右,使血沫出尽。2、取出鸭腿放入另一个锅子中,倒入适量开水(注意:是开水),水量盖没鸭腿即可,开...
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发表于:2019-04-26
1、鹅剁成小块,鹅块用焯一下,去除血水。酸菜洗净切丝,蒜切香菜切段。2、锅内放油,油热倒入鹅块翻炒。鹅肉纤维粗,比较吃油,所以放的油要比平时多加一点。再加入辣椒、花椒、大料、酱油、盐、...
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发表于:2022-01-05
1、原料:肥鹅一只,八角5颗,桂皮一小块,生姜片、生抽、老抽、盐各适量。2、鹅杀死后处理干净,对半剖开,然后在鹅身上均匀的涂抹上细盐,先腌上一段时间(至少要腌2小时)。3、锅里油热后爆香姜片,然...