糯米和江米是一样的吗

糯米和江米有一些相似之处，但也有一些区别。

糯米是一种普通大米的变种，也被称为糯性大米。糯米的粒粒散发粘性，煮熟后有一种独特的黏性口感，适合用于制作各种糯米食品，如糯米糍、糯米团等。

江米是产自中国江南地区的一种特殊品种的大米，也有人称其为霞米或湘米。江米的粒粒晶莹剔透，口感柔软洁白。江米和普通大米相比，质地更加饱满，煮熟后粒粒分明，香气十足，很适合炒菜或做米饭。

所以，虽然糯米和江米都是大米的一种，但糯米更具黏性，适合制作糯米食品，而江米则更适合炒菜或做米饭。