炖法的精选

1、莲藕排骨汤：准备适量的排骨、莲藕、生姜、料酒和盐，先把藕切成一块一块的，放到盐水中浸泡，把清洗干净且去掉血水的排骨放到装有清水和生姜的锅里煮开，接着把莲藕放进去一起煮，直到煮熟透，...

1、啤酒法：在炖鱼时，放入少量啤酒，有助于脂肪溶解，还能产生脂化反应，除腥味，使鱼肉更加鲜美。2、加红枣法：在炖鱼时，放几颗净红枣，既可去鱼腥，又能增添鱼肉和汤的香味。3、加牛奶法：在炖鱼时，先将...

小排炖牛肉是一道口感香烂，肉质鲜嫩的美味家常菜肴。以下是小排炖牛肉的简单炖法：材料：1.牛排（最好选用带骨的小排）500克2.姜片，葱段，八角，桂皮，干辣椒，料酒，盐，糖，生抽步骤：1.牛排切块后，用开水焯水，...

1、在烹饪之前，泡发鱼胶，将所需鱼胶按照做菜份量进行泡发，泡发过程中切记不要沾油。发透的鱼胶清洗干净切块，加入姜片、葱等沸水去腥。2、炖鱼胶的过程中，鱼胶用量差不多在15-20克左右，水的...

1、鸽子和排骨清理，清洗干净，斩大块放入料酒、盐、姜片、胡椒腌制20分钟。2、在锅内注入冷水，放入几片姜片，将鸽子和排骨同时放入锅内，待锅中水沸腾，捞出鸽子肉和排骨，洗干净。3、在碗中放入...

1、女性在月经期间，是可以适量的喝一些鸡汤的。因为它可以补充女性身体所缺失的营养物质。女性在炖鸡汤的时候，可以添加一些党参，桂圆，大枣，当归，枸杞等食材，这些食材对于女性的月经是非常有...

1、材料：鱼胶30g，鸭肉适量，香菇、葱、姜盐适量。2、鱼胶泡发，鸭肉斩块，冷水下锅，焯水。3、焯过的鸭肉放入砂锅中，放入花胶,再放入泡发香菇、葱、姜，倒入适量清水，大火烧开，转文火煲2小时，调入盐即...

1、主料：绿豆粉丝1份。2、辅料：鸭血1盒、油菜1把、香菜2根、鸭肠适量、鸭肝适量、油豆腐适量、豆腐干适量。3、调料：食盐适量、醋适量、蒜适量、高汤适量、白胡椒适量、辣酱油适量。4、做...

1、先把雪燕拿来泡好，在泡雪燕的时候一定要注意选择用纯净水，不能够使用自来水，因为用自来水会让雪燕的侵泡效果受到影响，而且，水必须要用常温的水，如果水的温度太高会让雪燕里面的蛋白成分...

1、干品配料炖燕窝。材料：燕窝一盏约5克，冰糖适量。加入果干如：龙眼干2-3颗、红枣2-3颗、枸杞子适量(每次只需加入其中单一配料)可以加入花旗参补气。制作炖法：将发泡好的燕窝加入其中一种...

1、白萝卜1个、猪筒子骨2根、生姜、盐、花椒、料酒、醋、香油、鸡精、葱花适量。2、白萝卜去皮切滚刀块备用。3、筒子骨敲成段，用冷水洗干净，然后放在开水里，加少许盐、料酒焯1-2分钟，把水...

1、用料:鳝鱼鱼胶2条，龙骨350g，椰枣2粒，红枣5粒，枸杞适量，生姜两片。2、首先要将鱼胶用冷水发泡至变软。3、将龙骨洗干净,焯掉血水,再放入炖锅中。4、将鱼胶、红枣、枸杞一同放入煲内。再用...

1、食材：牛腩500克，土豆500克，料酒、盐、葱、姜各适量。2、将牛腩、土豆切块，备用；3、油锅烧热，倒入牛腩煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起备用；4、砂锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，再加入牛腩煮...

1、食材：椰子1只、燕窝1盏、红枣1颗、冰糖适量。2、燕窝泡发4小时，挑出毛和杂质。3、椰子切开小口，把椰汁倒出。4、把燕窝和冰糖放进椰子里面，加入椰子汁。5、蛋羹功能可以了（如没有电炖锅...

1、备好所用食材原料：燕窝、纯牛奶、红枣、冰糖。2、将红枣泡洗好再捏破入炖盅里，再加入清水。3、将红枣汤炖制好，再将挑泡好的燕窝入炖盅里。4、然后选择炖制30分钟就可以。5、炖制好之...

1、准备山药、排骨、嫩玉米、姜、盐。2、山药去皮切块，嫩玉米切块，排骨在沸水中焯水后，用温水冲掉排骨上的浮沫3、盆中倒入半碗面粉，打入2个鸡蛋搅拌，加入清水搅拌成浆状。4、倒入藕丝、胡...

1、用自来水开炖：用自来水炖出来的燕窝味道比较干涩，用纯净水或者蒸馏水炖的时候，口感是糯滑的，能带来最佳口感，也不影响营养。2、没有完全发开或撕开：自己在家炖燕窝时，有时候会发现，总炖不出...

1、花胶提前泡发好，切块。排骨洗净砍成小段，葱切段，姜切片，山药去皮切小段。2、接着锅里盛过滤水，就放排骨，焯水备用，排骨一定要飞过一次热水。3、把排骨和花胶一起放入炖盅炖煮。4、红枣和山...

1、主要食材：雪燕5g、蓝莓10颗、糖适量。2、雪燕泡发待用，蓝莓温水浸泡5分钟,洗净。3、将泡发的燕入炖盅上锅中火蒸15分钟。4、加入洗净的鲜蓝莓，冰糖再蒸5分钟即可。5、雪燕作为补水，美颜...

1、泡发。取干燕窝一枚，在纯净水中泡发3-4个小时，泡发至完全透明，没有白芯，就是泡发好了。（注：泡发用的水必须是纯净水，不可以用自来水或者井水）。2、清洗。顺着纹路将燕窝撕成碎条状，撕得越碎...

1、把干银耳放在盆中，加入没过银耳的凉水，浸泡半小时左右，把银耳完全泡发，然后用温水冲洗几遍，洗去银耳表面残留的杂质和灰尘。2、把雪梨洗净，从中间切开，去掉中间的核，然后切成薄片；把红枣洗净...

1、食材：排骨500g、玉米1根、豆角100g、桂皮1根、花椒20粒、白糖15g、胡萝卜1根、姜1小块、八角2个、盐少许、黄豆酱3大勺。2、锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏...

1、雪梨一个，洗净，去皮，切去顶部当作盖子，再借助小刀和勺子挖除中间的核。2、把冰糖放入中间，盖上盖子，把处理好的雪梨放入深盘或深碗（蒸好的梨会流出很多甜汤，最好选深一点的容器来蒸），最后放入...

1、干鱼翅骨150克，红枣150克，冰糖250克，生姜75克，清水约1000克。2、先将鱼翅骨用锅盛着，放进清水浸泡8小时后，把水换掉（在这期间连续换2次清水），然后，把生姜用刀拍破，放入锅内，用中火煲滚后，端离火...

1、材料：鱼胶，猪瘦肉，太子参，白糖参，黄芪，淮山，无花果，红枣、盐适量。2、将泡发好的鱼胶洗净切好。3、将猪瘦肉切块，焯水洗净；其他食材洗净。4、将猪瘦肉、太子参、白糖参、黄芪、无花果放入炖盅...