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发表于:2018-08-20
1、罗非鱼一条(600克)、小葱2根、姜1小块、大料4个、桂皮1根、草果1个、香叶两片、茴香2克调料:生抽、老抽、绍酒各适量(2:1:2),盐少许,糖200克。2、把鱼切块,用葱,姜,黄酒,细盐,腌2小时入味。3...
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发表于:2022-08-05
配方:草鱼500克;食用油适量;盐适量;老抽适量;料酒适量;醋适量;香油适量;鸡精适量;八角适量;干辣椒适量;十三香适量;胡椒粉适量;白糖适量;葱适量;姜适量;1、准备主食材:将鱼洗净去磷去内脏,平放于案板上...
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发表于:2019-02-05
1、主料:草鱼1条。2、调料:食盐1茶匙、酱油1汤匙、醋2茶匙、姜1小块、八角1个、花椒4粒、桂皮1个、干辣椒6个、料酒1汤匙、老抽2汤匙、大葱4瓣、白糖2茶匙、植物油200毫升。3、选取2斤多...
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发表于:2022-08-01
1、腊鱼腌制需要3-5天。2、在一开始腌鱼的时候,可以把鱼横切开,把调料充分洒在鱼肉上,这样腌制出来的鱼肉会更加入味,还可以洒几滴柠檬汁,去去鱼肉的腥味。腌好的鱼可以悬挂起来,有条件的可...
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发表于:2021-12-13
1、主料:鳜鱼。辅料:干辣椒、姜、蒜、葱。调料:豆豉、食盐、料酒、生抽、江米酒、白糖、食油。2、熏鱼清洗干净,用清水稍微浸泡一下,改刀成小块平铺盘中。豆豉、干辣椒圈提前浸泡好,同时姜切...
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发表于:2020-01-28
1、将鱼洗净沥干,由背部切对开成为两大块后,再直接切成八块斜片(共得16片)葱与姜拍碎后放在大碗内,加入酱油、酒、盐拌匀,再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味)。2、花...
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发表于:2021-02-10
1、准备新鲜草鱼、八角、葱姜、老抽、五香粉或者十三香粉以及胡椒粉、盐。可根据自己的口味来进行调制,若是喜欢稍微甜一点可以加蜂蜜、冰糖、陈皮等。2、将新鲜的草鱼洗净刮鳞片,去鳃处...
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发表于:2018-01-10
1、鱼1斤、葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、d糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、开水1.5杯2、将鱼洗净沥干,由背部切对开成为两大块后,再直接切成八块斜片,熏鱼葱与姜拍碎后放...
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发表于:2019-05-07
1、原料:草鱼腩300克、花雕酒100克、蒜瓣1只、姜1大块、香葱2根、八角2个、盐2克、胡椒粉3克、料酒3克、生抽10克、老抽2克、白糖50克、淀粉适量、油20克。2、草鱼腩洗净,一定要记得把鱼...
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发表于:2019-05-25
1、将鱼洗净沥干,由背部切对开成为两大块后,再直接切成八块斜片(共得16片)葱与姜拍碎后放在大碗内,加入酱油、酒、盐拌匀,再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味)。2、花生油...
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发表于:2023-12-03
要做好吃又简单的熏鱼,可以尝试以下步骤:1.准备食材:新鲜的鱼(如鳕鱼、三文鱼等)、糖、盐、黑胡椒等调味料。2.清洗鱼身:将鱼身冲洗干净,去除鳞片和内脏。3.腌制:将适量的糖、盐和黑胡椒混合在...
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发表于:2023-12-20
要做好吃的熏鱼,可以按照以下步骤进行:1.准备材料:新鲜的鱼(比较适合熏制的鱼种有鲑鱼、鳕鱼、带鱼等),盐,糖,黑胡椒粉,大蒜粉等调味料。2.清洗鱼身:将鱼洗净,去除内脏和鳞片,并用纸巾擦干表面水分...
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发表于:2022-01-30
1、用料:青鱼中段800g、老抽3勺、料酒适量、盐1勺、生抽2勺、生姜1段、葱2根、桂皮1段、八角5个、冰糖适量。2、做法:(1)青鱼洗干净,吸去水份,切1厘米的片,放老抽、料酒、盐抓匀腌制一天。(2)腌...
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发表于:2018-07-21
1、食材:草鱼十斤、盐九两2、将鱼肉清洗干净,从背部将鱼切开但不切断,将鱼肚子内的黑膜刮干净,去掉鱼头、内脏,鱼头可以拿去煮汤,只保留鱼身和鱼尾部分。3、腌腊鱼最好选用六斤以上的草鱼,鲢...
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发表于:2018-03-01
1、选料:青鱼(或鲳鱼)500克,葱结、姜片适量,黄酒3匙,桂皮、茴香少许,酱油小半勺(约50克),白糖3匙半,麻油1匙,生油300克(实耗100克),五香粉半匙。2、把鱼用斜刀法切成薄块,用一部分葱姜、黄酒、细盐,拌渍...
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发表于:2019-01-06
1、原料:鱼段500克、花椒5克、香叶3片、八角2朵、老抽2汤匙(30ml)、生抽2汤匙(30ml)、白糖2汤匙(30克)、盐1茶匙(5克)、水少许。2、鱼中段一块,花椒,香叶,八角等备用;3、将鱼切成2厘米的段;4、锅中放...
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发表于:2022-04-25
1、材料:鲜鲅鱼1尾约750克、八角、香叶、桂皮各25克、葱、姜少许。2、调料:老抽、味精、砂糖、胡椒粉、五香粉各适量。3、将鲅鱼用抹刀片改成大块状后加味老抽腌。4、将腌渍好的鲅鱼入油...
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发表于:2019-02-01
1将鱼快切成小块放冷小水泡1-2钟头,能够缓解烟薰味和盐味;2、随后用水清洗干净后控干水,提前准备一些蒜泥和辣椒干末,姜片末;3、锅中略微放多一点油烧开后将蒜泥、辣椒干末和姜片末炸一炸;4...
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发表于:2019-04-21
1、食材:青鱼1000g,老抽适量,冰糖适量,麦芽糖适量,椒粉适量,蜂蜜适量,麻油适量,花雕适量,八角适量,桂皮适量,盐适量。2、青鱼切成1.5厘米厚左右的片。3、倒入碗中,在碗里加入老抽30ml,麦芽糖少许,盐...
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发表于:2022-09-27
1、熏鱼可以存放三个月到半年的时间,具体的时间要根据放置的环境和温度来决定,如果天气的温度比较高,存放的时间就会缩短,天气的温度比较寒冷就能够延长存放的时间,如果在冰箱当中的常识或...
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发表于:2022-01-18
1、食材:草鱼(或鲤鱼)中段1斤、葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、开水1.5杯。2、将鱼洗净沥干,由背部切对开成为两大块后,再直接切成八块斜片(共...
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发表于:2019-06-11
1、用料:大草鱼一条、八角少许、香叶适量、桂皮少许、白蔲少许。2、做法:(1)大草鱼制净,去头,顺肋刺方向砍成2.5厘米的段,加入盐,料酒,生抽,老抽少许,胡椒粉,香料,腌制2小时。(2)起油锅,待油温烧制五六...
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发表于:2022-01-07
1、苏式爆鱼和本帮熏鱼都属于熏鱼,只是苏式的熏鱼又叫苏式爆鱼。苏式爆鱼和本帮熏鱼不仅在名字上有区别,两者的做法也不完全相同。苏式爆鱼的做法是先炸后腌,本帮熏鱼的做法是先腌后炸再...
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发表于:2022-08-05
1、备料:草鱼1个,葱段适量,姜片适量,黄酒适量,酱油适量,蚝油适量,糖适量,五香粉适量2、将草鱼或者其它你喜欢的鱼切成大约两三公分厚的鱼段。然后洗干净并擦干水分,放入碗中,倒入两三勺蚝油和半...
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发表于:2023-06-18
1、陶器密封保存:一般做好的熏鱼可以用陶器保存,将做好的熏鱼放入陶器里面后,用干净的布盖住容器口,再把木板盖在上面。之后找一个干燥的地方铺上6~7厘米生石灰,将缸压在石灰上,可使熏鱼的保...