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发表于:2020-04-19
1、粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐、油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可。2、在多层蒸格或棉布上,放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉,或叉烧等馅料、斋料也可。蒸熟后卷成长条,...
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发表于:2017-11-07
1、肠粉纯米浆不用时,可以先放入冰箱保鲜,注意肠粉纯米浆不要隔夜。所谓米浆,就是用米榨成的浆液,就和豆浆一样,都是用榨汁机榨成的。2、肠粉源于广东罗定,是广东著名的传统特色小吃之一。肠...
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发表于:2019-06-20
1、食材:生抽30克,耗油25克,鸡精20克,味精5克,大骨粉5克,盐10克,水600克,香料:八角,桂皮,草果,花椒,大蒜,香菇。2、做法:油中放入八角,桂皮,草果,花椒,炸香后,把香料捞出,再加入大蒜,香菇爆香。3、加入500克...
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发表于:2022-08-05
1、米要用水泡,泡之前要清洗2遍、泡米的是盖过米就可以了,泡米的时间最短要三个小时,最长10个小时。磨好后加50克玉米生粉,玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀。2、然后再加100...
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发表于:2023-12-29
广东石磨肠粉的做法米浆配方如下:材料:-粳米:200克-水:800毫升步骤:1.将粳米洗净并浸泡在足够的水中4-6小时。2.将浸泡好的粳米和水一起放入搅拌机或食物处理器中。3.将粳米和水搅拌均匀,直...
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发表于:2022-03-16
1、肠粉的木浆一定要选择去年的旧米,也就是老米,这种米的粘性比较差,虽然没有新米煮起来好吃,但是用来制作肠粉是最合适不过的。2、将旧米清洗干净,浸泡发胀,用石磨打磨后加入生薯粉、盐、油...
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发表于:2019-01-30
1、材料:米半杯,花生1/3杯,黑芝麻1/5杯,薏仁1/5杯,糖2大匙。2、米跟薏仁先泡水一小时。3、平底锅,不用加油,中小火慢慢炒,炒到有花生的香气。拿一颗起来试吃,吃起来没有豆青味,而是花生的味...
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发表于:2021-12-27
1、主料:大米200克、冷饭50克。2、辅料:酵母1克、白糖适量、鸡蛋适量。3、准备材料,大米要泡发6个小时左右,或者晚上睡的时候泡,第二天早晨就可以用了,大米和冷饭的比例是4:1,大家可以按照这个...
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发表于:2019-09-22
1、花生要烤香了,越香越好,这样做出的米浆才能带浓浓的花生香味。花生洗干净,平铺在烤盘上,入烤箱160度,12分钟。取出,放凉后,用手搓掉花生的红衣,备用。2、烤好的花生加入200g的水,用料理机磨...
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发表于:2021-10-29
1、肠粉的米浆中米比水为1比3。调制方法:加适量生薯粉30克左右收水,加盐少许,生油30克,倒入浆中搅拌,最后加食品添加剂硼砂十份之一小汤匙即搅拌均匀后待用。2、将大米粉500克,精盐10克,生粉3...
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发表于:2018-08-24
1、手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感。2、肠粉浆配...
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发表于:2022-08-05
1、先将100克大米用清水淘洗干净,然后把水过滤备用;2、再用350克清水把淘洗好的大米泡5-8个小时;3、用肠粉磨浆机把泡好的大米磨成米浆备用;注意:这个磨大米的水要用泡大米的水,千万别再单独...
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发表于:2024-02-29
豆浆和米浆可以一起煮,但需要注意以下几点:1.煮制时间:由于豆浆和米浆的特点不同,煮制时间也会有所差异。通常情况下,豆浆需要先煮至熟软,再加入米浆继续煮制,以确保米浆能够煮熟。2.比例问题...
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发表于:2018-09-15
1、食材:米半杯,花生1/3杯,黑芝麻1/5杯,薏仁1/5杯,糖2大匙。2、米跟薏仁先泡水一小时。3、平底锅,不用加油,中小火慢慢炒,炒到有花生的香气。拿一颗起来试吃,吃起来没有豆青味,而是花生的味道就...
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发表于:2021-12-15
1、广式肠粉米浆的米粉和水的比例一般在1:1.5到1:2之间。超过这个比例米浆会太稠,蒸的时候粉皮会过硬,很容易结成块状。低于这个比例米浆会过稀,蒸的时候粉皮很难成型。2、制作肠粉米浆的...
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发表于:2023-12-27
卷粉的做法(米浆配方):材料:-糯米粉:200克-温水:400毫升-盐:适量步骤:1.将糯米粉倒入一个大碗中。2.慢慢倒入温水,并用筷子搅拌均匀,直到糯米粉完全溶解。3.加入适量的盐,搅拌均匀。4.静置一段时...
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发表于:2022-08-05
1、准备材料:水磨大米粉500克、玉米淀粉50克、生油20克、精盐10克、清水750克、沸水500克、生粉50克。2、首先要将大米粉用清水调制成粉浆,然后弄好了放置一边待用。3、将玉米淀粉与生面...
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发表于:2018-05-21
1、绞肉机可以打米浆。将大米浸泡在水中一段时间后,将大米泡好的大米取出并放入绞肉机内,往绞肉机内放入少量水后,将绞肉机开关打开即可。但是需要注意最好多打几遍,否则米浆可能会出现大...
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发表于:2022-08-05
1、米要用水泡,泡之前要清洗2遍、泡米的是盖过米就可以了,泡米的时间最短要三个小时,最长10个小时。2、泡好之后配相应比例的水来磨。3、磨好后加50克玉米生粉,玉米生粉用100克水来溶解后...
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发表于:2017-12-26
1、用料:草莓200克、牛奶500克、米饭1碗、冰糖适量。2、草莓牛奶米浆的做法:准备材料,草莓洗净去蒂切小块。所有材料放入豆浆机中,因豆浆机没有“米糊”模式改用“五谷”模式,启动。听到“...
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发表于:2022-01-10
1、纯米浆可以用来做肠粉,我们只需先将大米放入清水中浸泡一夜,再将它清洗干净和适量清水打成米浆,随后把米浆倒入肠粉盘上蒸一两分钟,再把调制好的馅料铺在蒸好的米浆上面蒸一两分钟即可...
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发表于:2022-08-05
1、制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以...
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发表于:2021-11-09
1、水和米浆的比例为1:2,根据口感在进行调整,一般来说1:2的比例是最好的。2、做法:大米洗3次,浸泡6小时以上,倒掉多余的水份,称一下湿米的重量。(湿米和磨浆用水的总重量为230~250克)。用磨...
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发表于:2022-08-05
主料:大米200克、冷饭50克辅料:酵母1克、白糖适量、鸡蛋适量1、准备材料,大米要泡发6个小时左右,或者晚上睡的时候泡,第二天早晨就可以用了,大米和冷饭的比例是4:1,大家可以按照这个比例合理增...
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发表于:2018-08-10
1、米浆肠粉如果非常爽滑的话,除了米浆本身质地好的原因之外,还有可能是因为米浆里面添加了澄粉辅助。添加了澄粉制作出来的肠粉不仅更加爽滑,而且更有韧性,不易破损。2、除此之外,加了澄粉...