做酸的精选

1、选取主料大米，可以是当地产的各种籼米，粳米，糯米等，野生西红柿，大白菜或者青菜。2、选取配料，制作酸汤一般不用配料，只需加入适当的精盐。但根据个人嗜好，常选用的有白酒，料酒，甜酒，红白糖，冰糖...

1、猪蹄2只、西红柿2个、酸笋适量、葱5克、姜适量、高汤(酸汤)200毫升。2、做法：猪手斩开后泡入清水十分钟，然后放入冷水锅内，放葱姜、花椒大料若干烧开，去除血水。3、砂锅内放水，放入准备...

1、猪皮洗净，锅里加水，放入猪皮、一截大葱、花椒数粒、料酒等，大火煮开，转小火煮差不多半小时。2、煮好的猪皮捞起来，用清水冲洗干净，流动水冲5分钟。3、冲的过程中，准备好调料，葱，姜，蒜切细，辣椒...

1、自己起酸水：天气比较热的时候，适量清水加入嫩姜、红椒、豇豆等适合做泡菜的新鲜蔬菜和适量的盐（第一次可以稍微多点，大约一斤蔬菜一两盐），再加适量的糖，盛入密闭容器（或水封），让它自己产生微...

1、准备白菜半颗、葱姜蒜、干辣椒、白醋、盐、鸡精、胡椒粉、白糖适量。2、首先将大白菜洗净撕成块。3、然后起锅烧油，下葱姜蒜和干辣椒炒香，再下入白菜，烹入白醋，加盐、鸡精、胡椒粉和白...

1、食材：挂面1把、肥牛250克、酸菜50克、辣椒适量、榨菜适量、姜蒜各适量、料酒1勺、甜辣酱2勺、猪骨浓汤宝1块、盐适量。2、辣椒切圈，姜蒜切片，榨菜切丝，酸菜切碎。3、适量油6成热下姜蒜...

1、原料：猪脚、酸汤、冻木姜子、生姜、黄豆芽、白菜。2、猪脚洗净，洗掉血水。3、锅里放入酸汤，冻木姜子拍碎。4、把猪脚木姜子一起放入锅里。还拍一块生姜一起放锅里。5、可先吃猪脚后再...

1、麻鸭宰杀后去除内脏，清洗干净，剁成大块。2、烧开一锅水，放入鸭块，加入少许料酒，把它焯水。3、将鸭肉捞起，洗去血沫。4、酸萝卜切成大块。5、鸭肉先放入汤锅里，加入生姜以及适量的水炖一个...

1、将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我还放了一点酸甜酱和姜粉，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。2、将鸡爪斩块。用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起。3、过水，就是放在...

1、食材：老鸭1800克、酸萝卜900克、老姜一块、花椒四五粒。2、鸭子洗净用沸水除腥,沸水中加两片生姜和两根生葱效果更佳。3、再另外参水放入鸭子,把购买的老鸭汤料放入锅中一起炖。4、...

1、猪里脊切丁，葱姜蒜切末。2、肉用淀粉蚝油腌制20分钟左右。3、准备甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱，喜欢辣的可以用辣酱。4、三种酱以2：2：1的比例加水调成汁，喜欢哪种酱，量可以自己随意调配。5、锅...

1、将番茄洗净，去蒂去腐，在番茄顶部划个十字放在不锈钢开水锅不要铁锅中焖2分钟，然后取出撕皮切块舍去结节部分，放入料理机搅拌成浆。2、坐锅不要铁锅点中火，将番茄浆和糖盐放入锅中，烧开后...

1、西红柿酸汤面的做法：西红柿划十字刀，开水浸泡，撕去外皮，切小块。2、放入锅中，翻炒出汁。3、放入金针菇，香菇，口蘑。4、倒入开水没过食材。5、一勺盐，生抽，蚝油，胡椒粉，番茄汁。6、先煮五分钟，再...

1、把白萝卜洗净，削去表皮，切成片状，不用切的太薄，切好了萝卜之后，洒上两把盐，腌制30分钟，腌制好的白萝卜用筛过滤到水分，晾干萝卜块。2、在此过程中，可以煲一勺开水，放凉备用。3、切一小碗生姜...

1、在碗中倒入些色拉油，再加入少许的香油和陈醋，它们三者之间的比例为：3：1：1，然后再倒入它们3倍的生抽，搅拌成酸汁水。2、在碗中倒入葱末和姜末，再加入适量的熟芝麻和盐，轻微的搅拌下，待会儿再将...

1、主料：龙须面100克。2、辅料：酱油1勺、豆豉辣椒酱1勺、芝麻油适量。3、清水烧开。4、放入龙须面，中途要搅拌一下，煮熟，捞出。5、煮熟的面，过冷水，捞出滤干水。6、滤干水的龙须面，放入芝麻油...

1、将适量盐(多少不限，只起杀菌作用)、花椒、姜片2-3片，喜辣的可以放些辣椒。2、放入锅中煮开，待凉。3、备一大口瓶，将煮好的水倒入，再将一把长豇豆，洗净，用开水烫过，马上捞起来，趁热放入瓶中。...

1、准备材料：姜牙(子姜)、辣椒、粗盐、米醋、花椒、白酒。2、姜芽，上面布满了须根。3、要把它们都清理干净，并且清洗。4、青红椒洗净。5、放在阴凉处晾干水份。6、与此同时，把泡菜瓶子也清...

1、面粉中加入一个鸡蛋提前揉好静置一会儿。2、肉馅中烤肉酱、姜葱蒜、鸡蛋、料酒、盐、胡椒汾、蚝油、食用油和匀腌制。3、白菜切成碎末加盐杀出水份，挤掉多余的水份后加入肉馅中充分...

1、猪脚买回来，要买猪蹄部位的。猪脚洗干净，刮干净毛，斩成一小块。2、放入锅里煮。水要没过猪脚两厘米这样，不用放盐，什么料都不用放。直接清水煮。时间约二十五分钟。3、二十五分钟时间到，...

1、步骤：白菜洗净斜着切成小块。2、生姜、大蒜瓣切成片、干辣椒切成段。3、锅里放入适量花生油烧到七成热，下入干辣椒、花椒、大蒜瓣、生姜，炒出香味。4、下入白菜，大火高温爆炒。5、加入...

1、首先要准备酸菜，酸菜的选择，必须要没有变质的，不要买那些，存放时间太长了，还有就是一些佐料了。2、首先将酸菜先洗一下，洗的时间不要太长稍微洗一下就可以了，然后把它放进锅里加入适量的水...

1、将盐、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起做成酱汁备用。2、将鸡爪洗净。3、锅中放水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起过一下水，使它变凉。4、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一...

1、主料：面条、鸡蛋、花椒粒、葱、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、盐、醋、老抽、鸡精、清水、辣椒油。2、各种菜洗净，鸡蛋打散。备用。菠菜切成截。葱、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。3、热...

1、用料：瘦肉350克、豆皮1张、圆白菜半个、青红椒各1个、姜1小块、泡椒4个、蒜3瓣、泡椒水小半碗、花椒几粒、黄灯笼椒酱2勺、料酒2勺、白醋小半碗、淀粉少许、食用油适量、盐少许；2、猪...