戚风的精选

1、戚风蛋糕所用的面粉是低筋面粉。2、戚风蛋糕做法：鸡蛋的蛋清，蛋黄分开用两个较大的容器装（装蛋青的盆要干净，一点油，水都不能有）。蛋黄里加入40克到50克左右的白糖，用打蛋器打至浓稠发白；色...

1、把所有材料称好备用2、混合蛋糕糊3、倒进模具4、送进烤箱5、出炉方法/步骤1把所有材料称好备用：鸡蛋5个，牛奶40克，白砂糖20克（蛋黄用），低粉85克，白糖60克（蛋白用），玉米油40克，无铝泡打粉(不喜...

1、主料：鸡蛋152克、面粉41克、玉米淀粉10克、黑芝麻6克。2、辅料：白糖20克+10克、奶油10克、清水15克、白醋3滴、盐0.5克。3、将面粉与玉米淀粉过筛。4、鸡蛋蛋白与蛋黄分离，蛋黄中加入1...

1、根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是，蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘。2、把面糊尽量的抹平。3、用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊...

1、蛋黄糊材料：蛋黄3个、细砂糖8g、牛奶23g、玉米油35g、南瓜泥66、低粉55g。蛋白霜材料：蛋白3个、细砂糖25g。2、南瓜去皮去瓤切小块上锅蒸熟压成泥备用。3、蛋黄蛋清分离，蛋清盖保鲜膜...

1、配方比例不恰当。配方中配料不能少，其中需要鸡蛋*5个，低筋面粉*90克，细砂糖*80克，纯牛奶*50ml，色拉油*50ml。2、制作过程中蛋白消泡了。蛋白一般要最后打不能消泡。若是先打蛋白，可放冷藏...

1、戚风蛋糕一般130-140度烘烤45-50分钟（每个人方子不同，时间温度可能不一样）。出炉前，用较长的牙签戳进蛋糕内部，最好一直戳到蛋糕底部，拿出牙签，没有附着物说明蛋糕烤熟了。2、出炉前，用手按...

1、蛋白部分：3个蛋白先用低速打至泡沫丰富，看不到流淌的蛋白液后，加几滴柠檬汁2、继续低速打，加打边加入1/3的糖，打至泡沫呈现小白泡沫状3、第二次加入1/3糖，转中速继续打，打至呈现白色细腻的...

1、戚风蛋糕可以放进冰箱保存，也能常温保存。冰箱里有水汽，最好封上保鲜膜，但保鲜膜不能直接贴着蛋糕，最好先放在托盘里，再封。2、秋冬室温可以保存3~5天，夏天室温可以保存2~3天，密封冷藏室保...

1、三个鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋黄加入12克砂糖打蛋器高速打发。2、分次加入色拉油，打发均匀。3、一直打到出现色拉酱的那种乳白色即可。4、雀巢鹰唛炼乳草莓味20克加入16克清水搅拌均匀。5...

1、无电子秤或无量杯的情况下我们就用勺子代替。2、食材，低筋面粉三勺冒尖，牛奶六勺，鸡蛋三个，白砂糖三勺（分次加入蛋清）白砂糖两勺（蛋黄）食用油适量。3、蛋清和蛋黄分离。4、自动打蛋器打发蛋...

1、50分钟。戚风蛋糕不用中途换温度，保持一个温度25分钟蛋糕不上色，一般需要50分钟烤好。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏...

1、主料：鸡蛋3个、低筋面粉50克。2、辅料：色拉油25克、牛奶25克、白糖40克。3、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里。4、用打蛋器打发到鱼眼发泡。5、粉3次加入30克白糖，第...

1、主料：低筋面粉100g、鸡蛋4个。2、辅料：水或奶60g、色拉油60g、塔塔粉1/4勺、白砂糖10g、白砂糖80g、盐2g、泡打粉1/4勺、吉士粉1/4勺。3、把低筋面粉磅100克。4、把白砂糖磅好80克，用...

以下是用微波炉做戚风蛋糕的步骤：材料：-3个大鸡蛋-1/2杯细砂糖-1/2杯低筋面粉-1/2茶匙泡打粉-1/4茶匙盐-1/4杯油-1/4杯牛奶-1/2茶匙香草精步骤：1.将三个鸡蛋打入碗中，加入糖，用打蛋器搅打至...

1、蛋糕配方的干湿配比不对,湿性材料太多,导致蛋糕烤不熟。2、蛋白打发不到位,戚风蛋糕新手建议打到小尖角的十分发,硬(干)性发泡状态。3、蛋白消泡:主要可能是翻拌过程中手法不对或者...

1、食材：白芝麻20g，嫩茼蒿70g，蛋黄60g，白糖28g，牛奶85g，色拉油45g，低筋面粉75g，蛋清140g，食盐1g。2、白芝麻放入锅内，炒熟，碾碎。3、茼蒿放入开水中，焯熟，捞出，沥干，切碎。4、蛋黄和食盐混合，搅拌均匀...

1、鲜橙用食盐反复用力搓，目的是去除外表的蜡等有害物质。2、冲洗后放入半奶锅的开水中煮，记得上下调整了再煮，进一步去蜡。3、再用食盐反复搓一次冲洗后擦丝，只擦外皮，4、将蛋清和蛋黄分离...

1、戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气...

1、戚风蛋糕烤久了表面会开裂，蛋糕口感会变干变硬，会出现蜂窝，失去应有的细腻质地。2、戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译，Chiffon意指一种质料轻柔的雪纺薄纱，戚风蛋糕因质感轻柔软绵，所以便...

1、配料：鸡蛋2个，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克（加入蛋白中），细砂糖12克（加入蛋黄中），果酱适量。2、根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是，蛋白打发到湿性发泡即...

1、主料：鸡蛋4个、面粉70克。2、辅料：无味植物油35毫升、牛奶35毫升、细砂糖525克。3、配料：醋少许、细盐少许。4、鸡蛋蛋白、蛋黄分离。5、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的...

1、自制戚风蛋糕放在冰箱保存。2、戚风蛋糕属于海绵蛋糕的一种，糕体比较软，口感细腻。可以把戚风蛋糕放在蛋糕专用的保鲜盒里放入冰箱冷藏保存，也可以用保鲜膜包起来，可以在旁边放一个苹果...

1、要隔夜保存戚风蛋糕，最好是将它密封起来放入冰箱中冷藏，或者也可以购买蛋糕保鲜盒来保存它。2、还有一种说法是将切开的苹果和蛋糕放在一起保存，可以让它保存的更好。3、和切开的苹果...

1、用料：蛋黄2个，玉米油20克，红茶粉4克，沸水35克，低筋面粉37克，蛋清2个，细砂糖30克。2、将红茶包拆开，倒出茶末。3、加入沸水，盖上盖子，焖泡至茶水变至温热。4、蛋黄和油倒入碗中，搅打均匀。5、连...