滷水的精選

1、將滷料1裝入棉布袋，收口綁緊備用。2、葱拍扁後切大段。3、取一深鍋，將所有材料煮滾即為1份萬答巒豬腳滷汁。4、豬肉切條。5、葱薑蒜，辣椒冰糖等調料備用。6、起油鍋下入肉條翻炒出油。...

1、雞爪剪去爪尖，整理好，入鍋加清水、適量料酒和薑片焯水備用。2、煮好的雞爪取出沖洗下，去浮沫瀝水。3、鹽、料酒、老抽、生抽、芝麻油、五香粉，調一碗汁。4、鍋裏放老薑、花椒、葱結、八...

1、滷水老豆腐500克、生抽兩勺、蠔油兩勺。2、老豆腐用清水沖洗切厚塊。3、鍋中放油。4、放入切好的豆腐。5、煎至兩面金黃。6、放入蒜子炒香。7、加入兩勺生抽，兩勺蠔油翻炒。8、再加...

1、材料：豆乾10片,雞翅6支,鵪鶉蛋10顆,熟米血一塊,花幹2片。2、做法：煮滷汁：水1000ml、醬油200ml、米酒60ml先以大火煮滾後轉小火，放入葱2支、薑片、蒜頭、辣椒(不喜吃辣可跳過)、冰糖60g...

1、新鮮花生洗淨泥沙，用手將花生一端輕輕捏破一條小縫；2、2個八角，桂皮，香葉，小茴香，辣椒清洗乾淨備用；3、鍋裏放入適量的水，放入步驟2裏的全部香料，大火燒開後轉中小火煮至出香味；4、倒入處理好...

燉滷水豆腐是一道簡單而美味的家常菜。以下是製作方法：材料：1.豆腐（塊狀或切塊），500克2.滷水（可購買現成的滷水料或自制）3.大葱，切段4.薑片5.大蒜，剁碎6.食用油步驟：1.將豆腐塊用開水焯水一下，撈...

1、配方：八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生薑100克大葱150克紹酒100克冰糖350～500克味精15克精鹽350～500克鮮湯5000克精...

1、老豆腐切塊。熱鍋倒油。鍋中放入豆腐。用漏勺翻面，炸至豆腐表面金黃撈出備用。2、薑切片。蒜切片。炸好的豆腐放入冷水中。再放入輔料。再放入蜂蜜、蠔油、老抽、生抽、食鹽。3、攪...

1、食材：葱段20克、老薑片20克、辣椒段20克、月桂葉2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克；調味料：砂糖4大匙、醬油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙；2、用刀將草果壓破，燉煮時才...

滷水豆腐好吃。滷水豆腐是一道傳統中國菜，它使用豆腐和各種調料一起燉煮，使豆腐入味，口感嫩滑。滷水豆腐的味道鮮美，香氣四溢，經典的滷水豆腐配上一碗熱騰騰的米飯，絕對是一道受大家喜愛的美...

1、用滷水時必須燒開，把上面多餘的浮油打去，再把泡沫打幹淨，用紗布過濾沉澱，保持滷水乾淨。2、保存老滷水必須做到要用清潔的器皿和良好的存放條件（環境衞生，温度調節），才能保證滷水及滷製品的...

1、滷水俗稱鹽滷、苦鹵、滷鹼，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，我國北方常用來製作豆腐。但鹽滷有毒，對皮膚、黏膜有很強的刺激作用，對中樞神經系統有抑制作用，不可直接食用。...

1、滷水可以放在冰箱裏短期保存。2、滷水應放在陰涼、通風、防塵處,加上紗罩,防止蠅蟲等落入滷水中涼透;再用保鮮盒、陶器或白搪瓷器皿封閉好,放在冰箱冷凍或者冷藏。要是冷藏時間不能...

1、涼皮滷汁材料：醋、鹽、味精、麻汁、麻油、茴香籽、孜然籽、花椒、幹辣椒、白芝麻。2、調料水的做法：小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，可以放幾粒茴香籽和孜...

1、做滷水的佐料也不是越多越好，還是有些講究的，先把大葱對半切，把所有的佐料放到盆中，倒入温水，沒過所有佐料，泡水半小時，這樣做可以去掉灰塵和過重的中藥味道。2、把香葱打個結，生薑切片，準備...

1、製作滷水的材料：(以10碗水的量計算)八角(大料)3塊、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、陳皮1片、生抽1湯匙(15ml)、老抽1湯匙(15ml)、鹽適量、冰糖適量...

1、原料:豬淨排骨300克(切塊),老母雞2500克,骨棒2000克,豬腿肉1500克,金華火腿2000克,水10000克。2、調料:八角25克,桂皮15克,小茴香15克,花椒20克,砂仁10克,草蔻3克,蘋果15克,丁香10...

1、將水燒開，用褒魚袋將滷水料放好，跟滷水料其他材料一塊放進鍋裏。2、先用大火煮15分鐘，然後轉小火煮大概兩、三小時好讓滷水出味。3、將蘸料裏的所有材料和好，放冰箱裏一會兒。4、鴨子放...

1、滷水熬四十分鐘至一個半小時。2、喜歡醬香濃郁的滷汁，也可以酌情增加煮制的時間。做好的滷汁可以用於滷製豬頭肉、滷製豬蹄、滷製豬耳朵等、滷製雞肉等食物。滷汁表面會有一層油脂，需...

1、豬筒骨半斤、4兩冰糖、老薑3片、花椒2勺、香葉2片、八角2個、小茴香1勺、孜然1勺、草果1個、羅漢果半個、百里香半勺、辣椒少許。2、先將豬筒骨冷水煮開，用清水沖洗，這樣可以去掉腥味...

1、建議是不要直接加清水。2、要是整個滷汁都沒有什麼大的變化，只是量變得少了而已，這個時候最需要做的是給滷水補充高湯，不能直接的加入清水，以免滷水裏面的香料味跟色澤，鹽味都會出現下降...

1、上一句是滷水點豆腐,一物降一物。這句歇後語描述的是在豆漿里加入滷水(鹽滷),使豆漿凝固成豆腐的過程。滷水點豆腐的化學原理:如果你注意一下豆腐坊裏做豆腐的情形,就會發現:人們總...

1、滷水的調味料及香料。制一鍋標準12,5千克的滷水。2、紅白滷水製作。將雞骨架，豬筒子骨(錘斷)用冷水氽煮至開。3、糖色的炒法。用油炒制。冰糖先處理成細粉狀，鍋中放少許油，下冰糖粉，用...

1、滷水是可以一直保留使用的。跟老面一樣，時間越長越好。滷水的保存跟季節温度有關，夏天温度高，容易壞，所以隔2天最好是煮一次。2、滷水最表層會有一層油。這個有非常重要，多了會影響滷水...

1、主料：豆豉3千克、冷水15千克。輔料：食用鹼、香菇、冬筍、鹽、茅台酒、豆腐腦。2、把豆豉全部放入冷水中，燒開後再煮半個小時，然後將豆豉汁濾出。2、等到豆豉汁冷卻後，加入食用鹼、香菇、...