川菜的精選

1、豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黃酒（5克）、鹽（3克）、豌豆澱粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。2、具體操作：將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中過一下，去...

1、材料：白菜1顆、鵪鶉蛋6個、皮蛋1個、火腿適量、胡蘿蔔半根、枸杞、大葱、姜、蒜。2、調料：高湯、胡椒粉、澱粉、香油、鹽。3、做法；（1）準備食材：將白菜洗淨，剝去幾層，取中間最嫩的菜心，切去...

川菜是中國四大菜系中最為人們所稱道的一種，它深受全世界人民的喜愛。下面就讓我們一起來了解一下幾種常見的川菜家常菜品，讓你能快速滿足自己的味蕾。川菜是中國四大菜系中最有特色、品...

1、三黃雞去除內臟、雜毛和趾甲，用流動水沖洗乾淨。放入煮鍋中，加入能夠浸沒三黃雞的冷水大火燒開，出盡血沫後撈出三黃雞再次用冷水沖洗乾淨。老薑一半切碎，一半拍破。2、另取一鍋清水，放入...

1、四川火鍋以麻，辣，鮮，香著稱的火鍋已成為四川美食的代表。四川火鍋的出現，大約在清代的道光年間（1821-1851）。經過多方考證，四川火鍋真正的發源地是長江之四川火鍋。2、水煮魚水煮魚又稱江...

1、食材：明蝦300克、花蛤300克、鴨血1塊、黃瓜1根、黃豆芽200克、幹辣椒適量、花椒適量、生薑4片、葱頭段3段、豆瓣醬一大勺、葱花適量。2、齊所有的材料，蝦，花蛤，鴨血，黃瓜，豆芽。3、把蔬菜...

1、材料：豬肉450克、生薑1塊、大蒜粒2瓣、青蒜苗3根、永川豆豉1湯匙、菜籽油適量、大葱3段、郫縣豆瓣1湯匙、甜麪醬2茶匙、花椒10粒、雞粉1茶匙、黃酒2茶匙、醬油2茶匙。2、將淨鍋燒熱，...

1、二十至三十分鐘。製作龍眼肉選用的食材不同，蒸制的時間也會不一樣。龍眼肉單獨蒸，冷水下鍋，水開後再蒸二十分鐘左右即可，龍眼肉同糯米、蓮子等食材一起蒸，需要水開後再蒸半個小時左右即...

1、川菜的代表菜有很多，下面簡單列舉幾個，比如：有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉等。2、川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之一、中...

1、川菜十大名菜分別為回鍋肉、宮保雞丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、東坡肘子、水煮牛肉、魚香肉絲、清蒸江團、缽缽雞。2、回鍋肉。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜...

1、鮮魚經剖殺，去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨，用刀片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨斬成1.5釐米大小的塊；泡青菜稍洗，切成短節；蒜剝成瓣洗淨；姜洗淨切成片；泡紅辣椒碾成細末。2、鍋置火上，下油燒至五成...

1、主料：鮑魚兩個、葱一根。2、調料：蒜末8克、食用油5毫升、鹽2克、料酒5克、水澱粉10毫升、高湯100毫升。3、將兩個鮑魚內臟去除後打十字花刀。4、鮑魚焯水30秒。5、大葱切段，生薑切末備...

1、湘菜的油會比較重，顏色也濃，注重的是酸辣，鮮香和軟嫩，而川菜的主要是以麻辣還有魚香口味著稱的。2、兩種菜系的烹飪方式也是不一樣的，湘菜一般是臘，炒，煨還有蒸的做法，川菜的烹調方式有三四...

1、調料：A料（豆豉20克，宜賓芽菜50克，鵑城牌郫縣豆瓣30克，小葱25克，花椒10克），香料35克，脆皮水500克。2、北京填鴨治淨，放A料醃製1天，吹氣，掛脆皮水，風乾，入燃氣烤鴨爐以220度烤制45分鐘，取淨鴨肉斬成...

1、主料：豬心1個，青椒3個。2、輔料：紅椒1個，蒜梗2根，姜1小塊，蒜2瓣。3、配料：鹽適量，料酒適量，花椒10克，幹椒15克，生抽適量，老抽少許，雞粉少許，辣椒油適量，食用油適量。4、豬心切開清理血塊用少量生粉...

1、將1斤豌豆瓣，0.8斤高度數白酒（如60度的高粱酒）浸泡在一起約24小時，主要起消毒作用；2、10斤紅辣椒絞碎，和泡過之後的豌豆瓣混合在一起攪拌均勻，放入食鹽，一般10斤紅辣椒放了0.8斤食鹽，這裏可...

1、虎皮青椒是川菜。2、虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子，是以青椒為主要材料製作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。3、只要將洗淨的青椒入鍋，幹...

9月1日晚間，由第九屆中國國際美食旅遊節組委會主辦的“2012民間小吃爭霸賽暨美食寶貝評選”活動在成都啟動。活動上來自紀錄片《舌尖上的中國》的美食顧問胡曉遠向記者透露，記錄片《舌尖...

標題：麻婆豆腐功效：麻婆豆腐是一道經典的川菜，具有提神醒腦、促進消化、增加食慾的功效。豆腐富含蛋白質和多種維生素，搭配辣椒和豆瓣醬，能夠增加口感和風味。材料：1.嫩豆腐：300克2.牛肉末：100...

1、主料：五花肉；輔料：青紅椒、葱、姜、蒜。調料：鹽、白糖、醋、生抽、高湯精、花椒、麻椒、幹辣椒。2、將五花肉切成薄片，青紅椒切成塊備用。3、坐鍋點火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉...

1、魚香茄子準備食材：茄子、肉末、葱花、薑末、蒜末、豆瓣醬、水澱粉，做法：把茄子洗乾淨，去掉頭和尾部，然後對半切開，再切成大小差不多的長條，切好裝在碗中，在碗中加入適量的鹽，攪拌均勻，醃製15...

1、酸菜切段。2、龍利魚切成魚片。3、魚片中加入鹽、味精、雞精、雞蛋液、澱粉。4、攪拌均勻醃製1小時左右。5、起鍋燒油，倒入蒜姜爆香。6、加入酸菜、適量清水、鹽、雞精、味精和胡椒...

1、豬肉清洗整理。焯煮斷生。豬肉切成2釐米的大丁。2、鍋中留油20g，中火加熱至150℃，下豬肉煸炒至吐油皮幹取出；3、鍋中留油10g、中火燒至100℃，放入薑片、葱段炒香、摻入鮮湯1500g，加入豬...

1、準備三黃小雞、小葱15-20根、姜5克、大葱5克、洋葱20克、青花椒適量。2、雞洗淨入冷水中燒開，去除點腥血氣。3、雞入砂鍋中加入水，入大葱段和薑片，撒上些花椒粒，大火燒開轉中小火將整雞...

1、小魚川菜館、莫莫川菜館、巧巧婆川菜館、老成都、聖華苑、積香居、麗景軒、福來喜、福星餐廳、龍騰燕、蜀都旋轉、老格蔸川菜、小公牛、巴蜀家宴、唐人街、天香耳片餐廳、玉林高記...