特菜的精選

1、特菜大觀園建於1983年，北京最早建立該園區的目的是為了使參加1990年亞運會的運動員在北京也能吃到家鄉菜。2、其後隨着北京農業的轉型，北京市農業技術推廣站的技術人員在該園區開始對...

1、以鹹鮮為主在魯菜菜系當中是以鹹提鮮，以湯提鮮，所以在很多菜餚當中都會加入高湯。而高湯使用的是一些豬骨，牛骨，羊骨，雞骨等一起熬製而成，加入最原本的鹽為佐料，然後非常鮮美，它的鹹鮮味道...

1、上海紅燒肉。上海紅燒肉和一般的紅燒肉相比，在味道上是很有優勢的，這是一道經典的上海本幫菜，用五花肉、醬油、酒、糖等食材做成，上海紅燒肉外觀好看，濃油赤醬，還有絲絲甜味，吃起來肥而不...

1、東北菜有飛龍湯、地三鮮、東北亂燉、鍋包肉、小雞燉蘑菇、賽熊掌、殺豬菜等特色菜。2、龍湯：又名榛雞，是黑龍江省的名菜之一，屬於龍江菜系，產於興安嶺。3、地三鮮：是一道東北傳統名菜，不...

1、質和味粵菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。2、用料粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料...

1、温州菜的特色：新鮮，淡而不薄。温州菜的菜餚，所用的食材以海鮮為主，注重刀功，講究輕油輕芡。2、温州菜的菜品豐富，包括三絲敲魚、盤香鱔魚、永強泥蒜凍、三片敲蝦、爆墨魚花等，爆墨魚花是温...

1、中和湯中和湯是地道的安徽祁門傳統名菜，屬徽菜系，清澈味香，鮮嫩不膩，稀稠適中，老少皆宜。祁門人每逢置辦酒席，都少不了中和湯，而且是上桌的第一道菜。中和原叫作“中河”。中河是發源於祁...

1、川菜的味相當豐富，號稱百菜百味。其中最為著名的當數魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。調製這些複合味有很大的難度，但若掌握了它們的配方及調製方法，基本上也能學得八...

1、一元燒烤：烤羊肉串：肥肉脆而不膩，瘦肉香而不幹，灑上孜然辣椒麪噴香誘人。烤脆骨：一口下去嘎嘣脆。烤牛肉：牛肉更有韌勁，配上辣椒麪，麻辣鮮香。烤茄子：軟軟的烤茄子，包含着食材最原始的湯汁和...

1、龍井蝦仁龍井蝦仁選用活大河蝦，配以清明節前後的龍井新茶烹製，蝦仁玉白，鮮嫩;芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨特，食後清口開胃，回味無窮，在杭菜中堪稱一絕。2、西湖醋魚西湖醋魚，是浙江杭州特...

1、講究食補，很多菜餚繼承了醫食同源的傳統。2、主要的烹飪方式是紅燒，通常是用糖色表現紅燒的色澤。3、炒菜通常用自種自榨的菜籽油，以木材作為燃料。4、菜餚中比較擅長燒、燉、蒸，烹飪的...

1、水產品多。大半取於海族，魚、蝦、蚌、蛤等一直是潮菜的主要用料，可以烹製成許多名菜美食。2、素菜式樣多且獨具特色。它是通過肉類烹製而成，上席時見菜不見肉，是素菜葷做，使它達到有味使...

1、四川菜的特色菜有麻婆豆腐、水煮牛肉、宮保雞丁、夫妻肺片、毛血旺等。2、麻婆豆腐：是四川的有名特色菜之一，其主要原料為豆腐，輔料有肉末、辣椒和花椒適量等。3、水煮牛肉：是以瘦黃牛...

1、烹調技法多：湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多;色澤上油重色濃，講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。2、湘菜調味尤重酸辣：因地理位...

1、辣椒炒肉辣椒炒肉，是湘菜中最為家常的一道菜，其主要是以辣椒、五花肉為主要的食材，豆豉、醬油、味精、生薑、大蒜子、生薑等作為輔料而製成的。2、湘式家常豆腐湘式家常豆腐的製作原料...

1、油重色濃，講求實惠，在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。在製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。2、煨、燉講究微火烹調，煨則味透汁濃，燉則湯清如鏡。3、臘味製法包括煙燻、滷製、叉燒，著名...

1、閩南特色菜有:安海土筍凍、洪瀨雞爪、捆蹄、海蜇皮、酸甜蘿蔔、德化淮山、安溪滷豆乾.涼拌青瓜、糖醋蓮藕片、蒜泥茄子、香油拌海帶、滷水花生（帶殼)、沙魚凍、涼拌苦瓜、辣油筍菜、...

1、生菜的莖直立，單生，上部呈圓錐狀，花序分枝，全部莖枝的顏色為白色，基生葉及下部莖葉較大，不分裂；2、基部呈心形或箭頭狀半抱莖，邊緣為波狀或有細鋸齒，圓錐花序分枝下部的葉片及圓錐花序分枝上...

1、酸菜燉粉條：粉條吸收了肉的香味，而肉還肥而不嫩，酸菜在東北菜裏最佳調料劑，大多菜都可用，東北人家裏幾乎都會醃上一缸子酸菜，酸菜不管是血腸還是餃子都不如粉條最配，而且這道菜食材簡單，口...

1、四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。2、葱燒海蔘葱燒海蔘是山東省經典的傳統名菜，中華特色美食，屬於魯菜...

1、辣子雞。辣子雞是最能體現貴州辣椒辣而香的個性的，因為製作過程獨具特色，辣椒與雞肉一起炒熟，辣椒的香味滲透到雞肉裏，雞肉的汁水容入了辣椒，兩種味道互相交融，但口感上卻有明顯的區別，而...

天津特色菜有：八大碗、四大扒、冬令四珍。1、粗八大碗是由：炒蝦仁、溜魚片、燴丸子、燴滑魚、氽白肉絲、篤麪筋、燒肉、煎丸子、鬆肉等選編組合的；細八大碗是由：炒青蝦仁、燴兩雞絲、燒三...

1、河北特色菜分別有金毛獅子魚、白洋澱燉魚雜、白玉雞脯、皇家御品鍋、滄州獅子頭、燴南北、鍋包肘子、平泉老羊湯、雞裏蹦、總督豆腐、河間驢肉火燒、八寶黃粱飯、醬汁燉魚片、聖旨...

1、食府手撕鴨主料：水鴨1只配料：乾紅椒20g、薑片20g調料：食用油250g、香油10g、花椒油10g、特調醬湯製作方法：洗淨的鴨子放進鍋中用開水燙一下之後將鴨子放入特調的醬湯中滷熟；將滷熟的鴨子...

1、雲南菜也稱滇菜。獨特，神祕，多元的民族文化，壯麗的自然景觀，大自然賦予了雲南永恆的魅力。由三個地區的菜點特色構成。滇東北地區：因接近內地，交通較為便利，與中原交往較多，與四川接壤，其烹...