釀造的精選

張裕白蘭地是一種由張裕集團釀造的白蘭地，它是用葡萄酒蒸餾出來的。張裕白蘭地採用優質的法國九丘葡萄釀造而成，經過多次蒸餾和陳年，酒體清澈透明，香氣獨特，口感醇厚，是一種高檔的烈酒。...

1、高粱用冷水浸泡二十四小時，期間每隔六七個小時換水一次，是因為更徹底的去掉糧食中的單寧和果膠。高粱上鍋蒸至開花，把高粱飯攤晾。2、拌曲，等到高粱飯降至二十五至三十五度之間時，拌上酒...

1、材料：大米100斤、唐三鏡酒麴0.6斤、水150-200斤。2、首先把大米淘洗乾淨放水裏泡12-24小時。3、接下來把泡好的米放蒸鍋裏，墊上屜布蒸2、30分鐘，或者把米放入電飯鍋選擇煮飯程序把大米...

1、食材：高粱100g。2、高粱要求無黴變、無蟲蛀、無異味，沒有農藥殘留的高粱，一般為紅色高粱，白色高粱單寧含量低，做酒香味較差。高粱有軟質高粱和硬質高粱，軟質高粱吸水好，容易糊化；硬質高粱澱...

伏特加的釀造工藝包括以下步驟：1、選用適宜的原料：一般來説，伏特加的主要原料是蒸餾水和澱粉類或糖類物質（如小麥、玉米、大米、馬鈴薯等）。選用優質的原料，可保證伏特加的質量和口感。2、糖...

灰皮諾的釀造風格因產地、釀酒師和品牌而異，但一般而言，灰皮諾酒具有以下特點：1.輕巧：灰皮諾通常呈淺色調，易於口感。它們通常酸度較高，呈現出亮麗的果味。2.芳香：灰皮諾具有花香調和漿果香調...

1、準備普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例是10：2。2、準備玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒罈子。3、晾乾的葡萄粒倒入準備的器皿，放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面。葡萄無需特地擠破。罈子口的...

1、固態法白酒，即純糧固態發酵，採用高粱、大麥、小麥等糧食原料，通過在窖池中或地缸中發酵，然後上甑蒸餾，蒸出70—85度之間的原酒(基酒)。再通過長期儲存、陳化老熟、勾調降度後成裝為成品...

1、高粱用冷水浸泡二十四小時，期間每隔六七個小時換水一次，高粱上鍋蒸至開花，把高粱飯攤晾。2、拌曲，等到高粱飯降至二十五至三十五度之間時，拌上酒麴，拌曲需要根據酒麴的不同，每斤糧食放多少...

1、麪包酒製作步驟：把麪包切片，烘乾或者曬乾，打成粉末。（10斤）2、把麪包放入準備好的發酵桶（缸）裏，3、加入酒麴攪拌一下，（50克）4、加入水，攪拌均勻即可。（15-20斤）5、密封發酵10-15天（温度25度左右）前6...

1、雪梨2個、米醋260ml、冰糖20粒、薄荷葉2片。2、將雪梨洗淨去皮切片，切片注意不要太大，不利於發酵。3、在玻璃罐中四塊雪梨片五粒冰糖為一組鋪三到四組，放進玻璃罐前注意清潔消毒並且擦...

1、使用含糖量高的葡萄，這樣在葡萄酒正常發酵完成後，還殘留很高的糖分，比如蘇玳地區的甜酒，使用感染過貴腐黴、糖分高度濃縮的葡萄釀造。將葡萄陰乾，去除部分水分，從而得到含糖量更高的葡萄...

1、惆悵的青春，叛逆的歲月，發酵成一碗青綠色的草汁，倒進心臟裏。2、春天是碧綠的天地，秋天是黃金的世界。願你用青春的綠色去釀造未來富有的金秋！3、大膽地想望，不倦地思索，一往直前地行進，這...

1、原料配方：稻穀100公斤，酒麴0.6-1.2公斤。2、工藝流程：稻穀→漂洗→去癟谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→復蒸→攤涼→拌曲→培菌糖化→落缸發酵→蒸餾→成品.3、浸泡：將稻穀表面用水浸泡20...

1、固態法白酒,即純糧固態發酵,採用高粱、大麥、小麥等糧食原料,通過在窖池中或地缸中發酵,然後上甑蒸餾,蒸出70—85度之間的原酒(基酒)。再通過長期儲存、陳化老熟、勾調降度後成裝為...

1、高粱用冷水浸泡二十四小時，期間每隔六七個小時換水一次。2、高粱上鍋蒸至開花，把高粱飯攤晾。3、拌曲，等到高粱飯降至二十五至三十五度之間時，拌上酒麴，拌曲需要根據酒麴的不同，每斤糧食...

1、原料粉碎。原料粉碎的目的在於便於蒸煮，使澱粉充分被利用。2、配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的澱粉量、氣温、生產...

1、玉米磨粉：選取籽粒飽滿、無黴、無蟲蛀、精選過的當年新鮮玉米。將玉米曬乾或火炕烘乾後，用水碾或粉碎機碾成細末，篩去渣滓。2、入籠蒸熟：稱取玉米麪粉與清水按4：l的比例混合，將清水噴灑在...

香檳的釀造工藝流程包括以下幾個步驟：1.初次發酵：將葡萄汁和酵母混合在一起，使其開始發酵。這個過程通常需要7-10天。2.調配混合：將多個品種、不同年份的葡萄酒混合在一起，以獲得最佳的平衡...

白酒的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。白酒(Chinesespir...

1、固態法白酒，即純糧固態發酵，採用高粱、大麥、小麥等糧食原料，通過在窖池中或地缸中發酵，然後上甑蒸餾，蒸出70—85度之間的原酒(基酒)。再通過長期儲存、陳化老熟、勾調降度後成裝為成品...

1、原料配方：大米或玉米粉400分斤，中藥曲2.2公斤，根黴曲0.8公斤，耐高温酒精活性乾酵母精600克，果酒酵母60克，竹汁液5公升，高純度蜂蜜12公斤，水1000公斤。2、蒸料發酵：先將大米或經40目篩粉碎的...

1、勾兑酒為用不同口味、不同生產時間、不同度數的純糧食酒，經一定工序混合在一起，以達到特定的香型、度數、口味、特點的酒。勾兑酒的組成部分是酒精、香精、糖精、水。勾兑過程通常被...

1、選米，以老品種軟穀米最佳（大黃米也可以釀製，但營養價值較差），可以釀酒的黃米一般穀殼為紅色，切記不要用平常吃的小米；2、淘米，將軟穀米浸入水中（以古井水為佳），然後去除剩餘的穀殼和雜質；3、浸...

1、優質水源2、健康食材3、自然酵場4、古法新釀方法/步驟1優質水源。水，是釀造之母。長江上游岷江之水，水質清冽，純淨甘美。2健康食材。優選非轉基因黃豆，優質小麥、糯米、大米等五穀雜糧，...