皮蛋作為一種傳統的風味蛋，其特殊的口味區別於尋常的蛋，外形也比尋常蛋更漂亮。因此，對於如此可愛的蛋，怎麼用它變出人間美味就是我們不得不去了解的了。
皮蛋其本身是鴨蛋的一種加工食品，是中國一種傳統的風味蛋，民間又稱松花蛋。經過民間發明的一些特殊方法加工後，鴨蛋能夠變得會黝黑剔透、光滑蹭亮，蛋面上還會顯現出白色的花紋，十分美麗。而這加工而成皮蛋不僅外形美麗動人，還有一種十分美味的香。除此之外，皮蛋口感也是十分鮮滑爽口的，這種特殊加工的鴨蛋因此具有十分獨到色香味。
如此美味的松花蛋，如果能夠進行很好的廚藝加工，絕對是難得人間美味。比較家常做法的大概有皮蛋豆腐、涼拌皮蛋以及皮蛋瘦肉粥這三種菜式做法。
首先看涼拌皮蛋，當鴨蛋被加工而成皮蛋後完全是可以生吃的，所以就此延伸了涼拌皮蛋這一最簡單的做法。這種做法食材有皮蛋、醬油、醋、小米椒、蒜頭、姜和香菜以及基本的廚房調味料。
第一步，處理皮蛋。我們拿3-5個皮蛋剝殼洗淨，用刀將它以十字形切成四瓣。
第二步，調製醬料。將蒜頭、小米椒以及生薑都處理乾淨，用刀剁碎。用一隻碗倒上醬油和醋，其實根據你喜歡的口味，適當多放醋或者醬油。將剁碎的姜和小米椒這些加上適量的鹽和味精，一起到入碗中攪拌。
最後一步，拌皮蛋。將切好的皮蛋規則的擺在盤子中，將調製好的醬料均勻的淋在皮蛋上，為了美觀和美味就可以撒上香菜。
做皮蛋豆腐，在涼拌皮蛋準備的食材的基礎上加上一盒嫩豆腐。至於其做法，第一和第二步均照搬涼拌皮蛋。
根據上一種涼拌皮蛋這種簡易的吃法，往繁複一點做就是皮蛋豆腐了，皮蛋豆腐也是一道涼拌菜，不過比涼拌皮蛋多了豆腐這個食材。
第三步，處理豆腐。將嫩豆腐拆開洗淨，按個人習慣，可以將豆腐切片，也可以一整個放水中煮開。最後將其撈出來，整齊的擺在盤子上。
最後一步，做皮蛋豆腐。如果豆腐切片了，就將皮蛋整齊的碼在豆腐上；要是都豆腐是一整個，就把皮蛋擺在豆腐四周，這樣更顯這道菜的美觀。用調好的醬料均勻淋在豆腐和皮蛋上，撒上香菜和香葱，一道漂亮又美味的皮蛋豆腐就做好了。
皮蛋除去涼拌的做法，其實最營養美味的做法莫過於做成營養粥了，皮蛋瘦肉粥就是做成營養粥最家常的做法。
首先，我們要準備好食材。分別有香米、皮蛋、裏脊瘦肉和小青菜，最基本的廚房調料不可少。
第一步，處理食材。將米淘乾淨，皮蛋剝殼洗淨並切成小塊，裏脊肉就洗淨切絲，青菜擇好洗淨。
第二步，炒肉絲。將鍋中倒入油，油熱後，倒入肉絲翻炒至肉色泛白，再倒水煮開。
第三步，煮粥出鍋。等到肉湯煮開了，倒入淘淨的米繼續煮。待米煮熟了，倒入皮蛋和小青菜煮5分鐘就可以加鹽和雞精出鍋了。
皮蛋的家常的做法大致就這三種，如果心動的話，就可以洗手作羹湯啦，把這種美麗風味蛋變成餐桌上的美味吧！【本站原創未經允許，謝絕轉載！】
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