1、看:朵大且圓。銀耳的朵是完整的,不是散開一片一片的,這樣的銀耳品相好。正常的銀耳是淡黃色的,顏色過百的銀耳是用硫磺薰過的。
2、摸:銀耳脆,曬的幹,重量輕。用手輕輕一碰,銀耳的小朵就能掰掉,不好的銀耳扯不斷,曬得幹容易存放。
3、聞:銀耳原本的味道有淡淡的菌香味,這個味道和蘑菇的味道是一樣的,用硫磺薰過的銀耳沒有菌香味,如果薰的太多硫磺就有刺鼻的硫磺味。
4、嘗:幹銀耳放在嘴裏嚼,有股淡淡的甜味。用硫磺薰過的有辛辣味,這個就不能食用。