劉連燉雞是一道荊州地方特色菜,烹飪方法如下:1. 準備主料:雞肉、姜、葱、蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒等。2. 將雞肉切塊,放入開水中焯水,撈出後洗淨備用。3. 熱鍋涼油,放入葱段、薑片、蒜片、幹辣椒、八角、桂皮、香葉等煸炒出香味。4. 放入雞肉煸炒至變色。5. 加入適量清水,燉至雞肉變爛入味。6. 最後加入鹽、雞精等調味料,燉煮片刻即可。劉連燉雞的關鍵在於烹飪火候要掌握好,燉至雞肉入味煮爛但不可過火,保留雞肉的嫩滑口感和鮮美味道。Serve hot and enjoy!