1、食材:雞蛋、番茄、青椒、姜沫、鹽1勺、雞精半勺、蠔油1勺、白醋1勺、白糖2勺。
2、鍋內多放一些油,油温七成,下入雞蛋,把火關到最小,慢慢的炸,炸成微微的金黃後盛出。
3、鍋留底油,把姜沫倒入鍋內炒香,再加入番茄丁,炒軟後,下入青椒炒香,倒入一碗清水,燒開後加入鹽1勺、雞精半勺、蠔油1勺、白醋1勺、白糖2勺、增加甜度和鮮味。
4、出鍋前來上幾滴香油,把煮好的汁澆在炸蛋上即可。