蒸饅頭不塌的小竅門 蒸出的饅頭飽滿鬆軟

1、首先，放一斤麪粉到案板上，在用家裏邊用的小鹽勺，放5勺乾酵母。

2、再放5小鹽勺泡打粉，這可是不憋的關鍵，放泡打粉和乾酵母的比例是1:1。

3、接下來該放水了，一斤麪粉放5兩水（250克），也就是麪粉和水的比例是2:1，放完水就該和麪了。

4、面和好後，就該醒發麪糰了：用手捏出一個一個的小麪糰，再將小麪糰揉成一般的圓形的小面球，之後再放案板上讓面自己醒發。醒發時間一般為4至5分鐘左右。麪糰醒好後，蒸饅頭用開水蒸。