筍怎麼保存時間長而新鮮 如何保存筍

1、新鮮挖回來的冬筍要先去皮，去皮想要快，也是有技巧的，手抓住冬筍的根部，冬筍的尖尖朝下，然後用刀從上到下，由淺到深地劃上一刀，用手對半剝開，一根冬筍就露在外面了，取出冬筍，切掉根部，就剝好了，整個過程就需要短短几秒，簡單方便。

2、剝好之後把冬筍清洗乾淨，切成稍微厚一點的筍片，先焯一遍水。

3、鍋中加水，加一勺食鹽，這裏加鹽不僅是為了去除澀味，還因為鹽是天然的防腐劑，這樣能延長筍的保質期，把切好的筍片放進去，大火煮開，煮開之後轉小火再煮1-2分鐘，關火出鍋，把筍撈出來放在冷水中過涼。