1、判斷雞熟沒熟,因為雞腿處是雞肉最多的地方,可以用筷子在雞腿肉插入,沒有血水流出就表示可以了,沒有熟的話繼續按下煮飯鍵,直至雞肉熟為止。
2、主要材料:三黃雞1只,鹽焗雞粉30克,葱姜適量,料酒3茶匙,薑黃粉1茶匙。
3、用料酒塗抹雞身,加入鹽焗雞粉、薑黃粉、葱段、薑片,用手輕輕的給雞肉裏外都按摩一會,裏裏外外,上上下下、前前後後,包括雞肚子裏面、雞翅雞腿關節的縫隙裏雞肚子裏也要充分抹勻按摩,這樣可以讓鹽焗雞粉的鹹味更好的滲透到雞肉裏面。
4、充分抹勻按摩好的雞放入保鮮袋中,醃製2小時以上(有時間醃製過夜會更入味)。
5、醃製好的雞用清水衝去表面渣滓,吊起來晾2個小時,控幹水分。
6、控幹水分的三黃雞將葱打結塞入雞腹,用油紙包緊,一定要把三黃雞包嚴,不要讓雞身漏出來。
7、準備海鹽,把海鹽倒入鍋中,中火慢慢炒。
8、把鹽炒至噼噼叭叭響,顏色微黃就差不多了,把炒好的鹽三分之一鋪到另外一個鍋中,把包好油紙的三黃雞放在上邊。
9、再把剩餘的鹽全部倒在三黃雞上面,一定要把雞完全埋住。
10、小火焗50分鐘,關火後燜30分鐘,即可完成。