1、小魚洗淨,調味,加點鹽,雞精,生抽,一品鮮醬油,蒜末,生薑片。
2、炸之前,把水濾幹。撒上麪粉,薄薄的裹上一層即可。
3、中火,油開始冒泡了放小魚,火調小些慢慢炸,魚頭,魚尾,肚皮那裏變黃棕色,改大火,使外表迅速加脆。
4、炸好了盛出裝盤。
5、起鍋放入蒜末,再放入幹辣椒段,快速翻炒出香味。
6、將蒜末淋上即可食用。