牛肉怎麼變嫩 牛肉變嫩的妙招

1、刀切法：切牛肉的時候，逆着紋路切肉。找到牛肉的紋理，刀口垂直於紋理切下，將長纖維切斷，這樣不用擔心牛肉嚼不爛了。

2、澱粉法：將牛肉切好後，加入適量澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，肉質會更嫩。

3、啤酒法：將牛肉用啤酒加澱粉調糊掛漿，肉質也會嫩化。

4、雞蛋清法：把牛肉片中加入適量的雞蛋清攪勻，靜置30分鐘再炒，肉質會更鮮嫩。

5、鹽水法：用鹽水給凍牛肉解凍，炒出來的菜肉質會變得更加爽嫩。

6、蘇打法：切好的牛肉片加點小蘇打水，浸泡一下再炒，肉質會更加鬆軟。