1、原料:肉、生薑、生抽、耗油、鹽、雞蛋、小葱。
2、要使肉餡做的又嫩又好吃,選肉是關鍵,要選前腿肉,有肥有瘦,比後退肉嫩。或者選好的五花肉。把肉手工剁碎,放一塊姜一起剁,不要剁太細成肉泥了,不好吃菌犧。
3、肉剁好以後,放碗裏,放鹽央川盆,放一個一蛋。
4、然後放一勺澱粉。
5、再放一勺生抽一勺耗油。
6、再加上小葱一起拌勻,加點雞精撤注或者味精。拌勻以後加小半碗水,用筷子順時針攪拌。直到攪拌上勁。
7、這樣,好吃又嫩的肉餡就調製好了。