1、傳統正宗的青團是用艾草的汁拌進糯米粉裏,再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉製作而成。
2、艾葉洗淨,鍋中水開放入艾葉。
3、加1勺鹼去除苦澀味,撈出加清水榨成汁。
4、碗中加入250克糯米粉、100克大米粉,用艾草汁和麪,攪勻和成麪糰。
5、案板撒幹麪粉,擠上豆沙,整理成長條,揪成劑子搓圓,麪糰同樣分劑子揉圓,壓扁包入豆沙,收口揉圓。
6、放上蒸屜,水開上鍋,大火蒸15分鐘即可。