1、羊肝煮10分鐘左右熟,煮的時間不宜過長,以免影響口感,煮好後用牙籤戳幾個小孔,如果有血水冒出,則需要增加烹煮時間,羊肝營養價值含量高,煮之前要清理掉血塊和表面的雜物。
2、看:看羊肝的的顏色是否鮮紅,鮮紅的表示新鮮。
3、摸:用手觸摸一下,羊肝很硬且表明乾澀的為新鮮的,發軟或者表明有黏糊糊的東西表示不新鮮。
4、聞:如果有異味的羊肝不要挑選,表示已經變質。