1、花蛤洗淨。炒鍋熱油,下花椒,姜蒜片爆香。倒入花蛤和料酒(多一點,去腥)大火翻炒,後加入葱段及老抽。炒至所有的蛤蜊都張開殼,撒少許雞精,即可出鍋裝盤。
2、爆炒花蛤是一道色香味俱全的地方名菜,屬於粵菜系或閩菜系。