秋季蔬菜怎麼冷凍存放保鮮 新鮮蔬菜怎麼冷凍保存

1、切分後冷凍：像是胡蘿蔔、芋頭等質地較硬的蔬菜，可以進行切塊後保存冷凍;像是些葱薑蒜等調味菜品，可以根據烹飪慣進行切絲、切段或是切末後分裝進行保存。

2、調味後冷凍：可以對一些蔬菜進行醃製後再冷凍，部分蔬菜由於水分較多，冷凍後會導致水分膨脹，繼而口感，甚至導致腐爛，這時通過加食用鹽、醬油等調味品進行醃製過並瀝乾保存的蔬菜能夠被鎖住水分，保持原有的色澤及口感。

3、焯水後冷凍：基本上所有的蔬菜都能夠進行焯水後冷凍保存，這樣能夠較大限度的延長蔬菜的保質期;將蔬菜放入鍋中焯水至斷生撈起(注意焯水過程中可以在鍋內加入一點食鹽，有利於保持蔬菜色澤)，晾涼瀝乾水分後，即可用保鮮袋或塑料膜進行分裝，然後放入冰箱冷凍保存。