1、鱸魚、帶魚、石斑魚等海魚清蒸鮮嫩,比較好吃。
2、材料:鱸魚1條,生薑片6片,大葱3根,蒸魚豉油100克,色拉油、鹽、白胡椒粉各適量。
3、鱸魚清洗乾淨,在魚身上抹上食鹽和胡椒粉,醃製10分鐘左右。
4、趁着魚在醃製的時候,準備蒸鍋,加入適量的水,開大火將水燒開。
5、魚醃製好之後,在魚背部分的兩邊開刀,塞入薑片到魚鰓和魚肚子裏面,還有脊背上也要塞。
6、準備一個剛好的蒸魚盤子,在底部放入葱段和兩根筷子或三根筷子,然後將魚放到盤子上面。
7、將盤子放入蒸鍋裏面,繼續大火蒸8分鐘左右關火。
8、不要那麼快打開蓋子,關火後保持密封的狀態,利用餘温繼續蒸5分鐘,即可拿出來。
9、將蒸盤上的葱段和筷子拿出來,將蒸出來多餘的汁倒掉,在魚的身上放上姜葱絲。
10、起鍋燒點熱油澆到魚的身上,最後加入一點蒸魚豉油,就可以上桌了。