芹菜炒肉絲的做法

芹菜炒肉絲是一道美味健康的家常菜，下面是製作芹菜炒肉絲的基本做法：

所需材料：
1. 芹菜：適量
2. 瘦肉（豬肉或雞肉）：適量
3. 姜：適量
4. 蒜：適量
5. 生抽：適量
6. 料酒：適量
7. 鹽：適量
8. 雞精：適量
9. 食用油：適量

步驟：
1. 準備材料：將芹菜洗淨切成段，瘦肉切成絲，姜和蒜剁成末備用。
2. 預處理芹菜：燒一鍋開水，將芹菜放入水中焯水燙一下，然後撈出瀝乾備用。
3. 炒肉：鍋中倒入適量油，加入薑末和蒜末炒香，再加入切好的肉絲翻炒至肉變色。
4. 炒芹菜：將焯水後的芹菜加入鍋中，繼續翻炒幾分鐘，使芹菜和肉絲充分混合。
5. 調味：加入少許生抽、料酒、鹽和雞精，繼續翻炒均勻。
6. 出鍋：炒至芹菜熟透後，即可出鍋。

温馨提示：
1. 當使用豬肉時，可以先用一點點生薑和料酒處理一下，以去腥味。
2. 炒芹菜的時間不要過長，以保持芹菜的脆嫩口感。

芹菜炒肉絲是一道簡單快捷而又營養豐富的家常菜，適合日常生活中的晚餐或午餐。根據個人口味，可根據喜好增加適量的辣椒、豆瓣醬等調料，增添口感和風味。