1、原料:芹菜300克、牛肉200克、胡蘿蔔適量、香菜適量。調料:幹辣椒、豆瓣、葱蒜、料酒、醬油、鹽、糖、雞精、胡椒粉。
2、牛肉切絲,加雞蛋上攪打,再加鹽碼味,用水澱粉攪拌均勻,芹菜洗淨切條,胡蘿蔔切絲。
3、鍋中燒油,將牛肉絲下鍋滑熟撈出,控油備用。
4、鍋中燒油,炒香葱姜,轉小火炒豆瓣,再將胡蘿蔔絲、芹菜絲下鍋。
5、胡蘿蔔絲炒軟後,將肉絲倒回鍋中,加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味,翻勻即可。