怎麼做炸帶魚 如何做炸帶魚

1、【食材】帶魚、麪粉、葱、姜、鹽、料酒、胡椒粉

2、先將帶魚融化，再把內臟和腹內的黑膜統統處理乾淨。帶魚表面的白色物質不是魚鱗，它是一種脂肪，富含卵磷脂和不飽和脂肪酸，有一定的營養價值，不需要刻意刮掉。

3、將帶魚放在大碗中，加入鹽、料酒、葱、姜、胡椒粉抓拌均勻，醃製20分鐘。

4、準備一盤面粉，或者澱粉。把醃好的帶魚放在麪粉中，使表面裹滿面粉。

5、鍋中倒油，燒至4成熱，將處理好的帶魚依次下入鍋中。用筷子輕輕地將帶魚分開，以免粘在一起，中火將帶魚炸熟。

6、帶魚炸熟，表面微黃，不需要把帶魚撈出來，這時調大火將油温升高，再炸2分鐘左右，帶魚表面變得金黃酥脆即可撈出控油。