涼拌茄子的功效:
茄子是一種低熱量、高纖維的蔬菜，含有豐富的維生素C和鉀。它具有清熱解毒、促進消化、降血脂等功效。涼拌茄子可提供豐富的營養物質，使皮膚光滑細膩，有助於減肥和調節血壓。
材料:
1. 新鮮茄子2個
2. 大蒜4瓣，切碎
3. 生薑1小塊，切片
4. 青紅辣椒適量，切碎
5. 醬油2勺
6. 香醋2勺
7. 食用油適量
8. 鹽適量
做法步驟:
1. 將茄子洗淨後去頭部，切成指長段。用刀片在茄子上劃幾刀，這樣炸的時候更容易入味。
2. 鍋中倒入適量的食用油，將油燒至七成熱，放入茄子段炸至金黃色。取出茄子，瀝乾油份備用。
3. 在另一個鍋中，加入少許食用油，放入切碎的蒜、姜和辣椒，翻炒出香味。
4. 加入2勺醬油和2勺香醋，調成汁。
5. 將炸好的茄子放入鍋中，用小火翻炒均勻，使其充分入味。
6. 關火後，撒上適量的鹽，再次翻炒均勻。
7. 等茄子冷卻後，轉移到碗中，可以蓋上保鮮膜放入冰箱冰鎮一段時間，增加涼拌的口感。
注意事項:
1. 炸茄子時，油的温度不要過高，避免茄子外焦裏生，影響口感。
2. 炸制過後的茄子要儘快翻炒，使其入味，增加口感。
3. 涼拌茄子一定要攪拌均勻，味道才能更加均衡。
以上就是涼拌茄子的製作方法，簡單易行，美味可口。涼拌茄子可以搭配米飯或者麪食一起食用，也可以作為涼菜或者下飯菜。希望大家嘗試並享受這道美味的涼拌茄子！
哇咔範
