東北清炒肉的正宗做法 東北清炒肉的做法介紹

1、五花肉切薄片。把肉在冰箱裏冷藏一段時間，稍硬但沒有硬芯的時候是最容易切薄片的。

2、青椒洗淨後切成小段，大蒜切薄片，生薑切細絲。青椒要選用尖椒，這樣的青椒炒出來的味道是香辣的，辣辣的味道很足。

3、鍋里加少許油，放入五花肉片煸炒。

4、小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒過的五花肉片，香而不膩，而且有韌勁有嚼頭。

5、鍋裏留底油，放入薑絲，蒜片、豆豉爆香。

6、倒入青椒段，稍微翻炒，倒入1/2湯匙味極鮮醬油。

7、鍋裏倒進少許剁椒，倒入煸過油的五花肉片。

8、倒入適量的料酒，翻炒，加少許精鹽，大火翻炒均勻後即可出鍋。