製作角瓜雞蛋餡的步驟如下:材料:- 角瓜- 雞蛋- 葱薑蒜末- 鹽- 醬油- 料酒- 雞精(可選)- 蠔油(可選)步驟:1. 將角瓜切成小塊,雞蛋打散備用。2. 鍋中加熱適量油,熱油後加入葱薑蒜末炒香。3. 加入角瓜翻炒均勻。4. 加入少許鹽,料酒和醬油調味。5. 鍋中一側留點空地,加入雞蛋液,待稍微凝固後攪拌均勻。6. 適量加入少許雞精和蠔油,炒勻即可。温馨提示:可以根據個人口味調整鹽和調料的添加量,調整炒制的時間,保持角瓜的脆爽口感。