羊肉粉湯是一道有濃郁羊肉味的美食,下面是一種常見的做法:
材料:
- 羊肉:500克
- 牛骨:500克(可選)
- 半根洋葱
- 2顆大蒜
- 2片姜
- 適量的鹽和胡椒粉
- 適量的料酒
步驟:
1. 將羊肉和牛骨洗淨後切塊,放入熱水中焯水,煮沸後撈出備用。
2. 鍋中加入適量的水,放入焯好水的羊肉和牛骨,加入洋葱、姜和蒜,一同煮開。
3. 接着,將鍋中的水倒掉,將羊肉和牛骨洗淨放入燉盅中。
4. 加入適量的料酒、鹽和胡椒粉,加入適量的清水,蓋上蓋子,放入蒸鍋中,用中火蒸2-3小時。
5. 蒸煮過程中,每隔一段時間可以將盅中的羊肉翻動一下,以確保熟透均勻。
6. 湯煮好後,將肉塊撈出瀝乾備用。
7. 另起鍋,加入適量的清水,將之前的蒸汁加入鍋中,煮沸。
8. 將煮好的羊肉切成薄片或小塊,盛入碗中。
9. 將煮沸的羊肉湯倒入碗中,撒上一些葱花或香菜末,即可食用。
小貼士:
- 羊肉粉湯的味道可以根據個人口味加入其他調料來提升,如辣椒粉、花椒粉等。
- 羊肉在燉煮過程中需要保持濕潤,可以將燉盅表面塗抹少許食用油,以防止肉質太過乾燥。
- 為了更好地去腥,焯水的時候可以加入少量的生薑片。