1、麪粉中加上一顆雞蛋,一勺鹽,3g酵母,10g白砂糖,2g小蘇打,用100ml温水和麪,和好的麪糰稍微有點軟,放到温暖的地方發酵到兩倍大。
2、面發好了,放在面板上稍微揉一下,用擀麪杖擀薄,兩釐米寬的長條,兩條疊在一起,如果比較長就從中間切上一刀,分兩段炸,用筷子在中間壓一下,不要壓斷;全部做好後二次醒發五分鐘,餳發好的油條坯子裏面全是大氣孔,這樣炸出來才會更蓬鬆。
3、油温七八成熱下鍋炸,炸到金黃色就可以出鍋了,加點白砂糖,油條顏色特別金黃,也很蓬鬆。