1、泡打粉和鹼面最大的區別在於泡打粉具有發酵的功能,而鹼面不具備發酵功能。
2、泡打粉經常用於蛋糕及曲奇的製作,它是由蘇打粉配合其它酸性材料,並以玉米粉為填充劑的白色粉末;而鹼面主要成分是碳酸鈉,在傳統的麪粉發酵中用於中和多餘的酸味。