1、準備食材:糯米粉250克,開水180ml,紅糖15克,白糖15克,食用油1勺。
2、首先我們準備好250克的糯米粉倒入盆中,把180ml開水倒入糯米粉中間。我們做糯米類的美食最好用開水和麪,這樣做的糯米粘性更好,口感也更加軟糯。
3、然後從中間開始攪拌,把糯米粉攪拌成絮狀,再揉成光滑的糯米糰。
4、然後把糯米糰揉成長條狀,切成大小均勻的小劑子。
5、每個小劑子都揉成小圓球,用保鮮膜蓋好防止乾裂。
6、準備一個小碗,加入15克紅糖和15克白糖,加水攪拌溶解。如果只用紅糖的話會比較膩,甚至會發苦,這樣調整甜而不膩。
7、接下來準備一個不粘鍋,加入一勺食用油,把糯米糰子放入鍋中壓扁擺好,用小火加熱開始煎。我這裏250克的糯米粉做了21個的餈粑,因為鍋比較小,就分了兩次來煎,剩下的糯米糰還需要用保鮮膜蓋住防止表面乾裂。
8、把餈粑煎至底面微黃後翻一面繼續煎。
9、等餈粑兩面都煎微黃起層後,把預先調好的紅糖汁倒進去,蓋好燜煮1分鐘即可。