1、水油皮材料:麪粉120克,白糖20克,酥油50克,熱開水50ml油心:麪粉80克,酥油40克餡料:豆沙等等
2、將水油皮的材料混合揉20分鐘左右直至麪糰表面光滑,放冰箱冷藏半小時。
3、將油心材料混合揉成油酥面,也放冰箱冷藏半小時。
4、半小時後將油酥麪包入水油麪中,封口朝上按平。
5、在面板上撒上乾麪粉,將麪糰做摺疊擀成薄片,儘量薄然後捲起來,切成劑子。
6、包入餡,封口朝下做成月餅。
7、烤箱200度預熱,刷上蛋液,20~25分鐘後。