1、常温軟化黃油230克,糖粉80克,牛奶70克。打蛋器打發。
2、再準備低筋麪粉440克,奶粉40克。
3、打發好的面放到乾麪粉裏,搗散。
4、最後用手和勻。
5、和成麪糰後,蓋上保鮮膜,避免風乾。
6、準備鹹蛋黃,新鮮鹹蛋取出,冷水中衝淨殘留蛋白。少量油和白酒,浸泡十分鐘。
7、上下火120度,烤15分鐘,至出油。
8、蓮蓉揉搓發白,口感更軟滑。蓮蓉記子包上蛋黃。
9、再用曲奇皮抱起來。
10、模具陌上乾麪粉,放入麪糰,壓出月餅型。放入不沾烤盤。
11、然後輕輕刷一層蛋黃液。
12、上下火200度,烤15分鐘。蛋液部分焦黃即可。