1、將油酥材料中麪粉和黃油混合成團,蓋上保鮮膜、放在冰箱冷藏備用。
2、將油皮中所有材料混合均勻,揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜、放入冰箱鬆弛20分鐘。
3、鬆弛好的油皮和油酥均勻16等分,分別滾圓。
4、將水油皮壓扁,上面放一份油酥。
5、包裹好,並收緊口,收口朝上。
6、壓扁。
7、擀開成牛舌狀。
8、從“牛舌”一端開始向另一端捲起。
9、捲成“毯子”形狀後,收口朝下放在烘焙紙上。
10、剩餘油皮和油酥也都依次包裹好,並擀卷好,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
11、將卷好的長麪糰再次壓扁。
12、並再次擀開成牛舌狀。
13、捲起。
14、再次收口朝下放在烘焙紙上。
15、將每個小卷的兩端收口對着向上捏合。
16、然後見捏合的麪糰擀成圓形面片,即可(蓋上保鮮膜,防止變幹)。
17、將千層酥皮包入月餅餡料。
18、捏合好。
19、收口朝下,擺在鋪好烤箱紙的烤盤中。
20、烤箱預熱到200攝氏度後,放入烤箱中,烤制約22分鐘至25分鐘即可。