要使白菜炒得好吃,可以按照以下步驟進行:
1. 準備工作:將白菜洗淨,切成適當大小的塊狀;準備一些調料,如大蒜、薑片、鹽、雞精等。
2. 預處理白菜:將切好的白菜放入沸水中焯水燙熟,約燙10秒鐘,然後撈出瀝乾備用。這一步可以使白菜更爽脆,去除掉一部分的苦味。
3. 炒制過程:熱鍋冷油,加入少量食用油,然後放入蒜末和薑片煸炒出香味。
4. 炒白菜:將焯過水的白菜放入鍋中,快速翻炒均勻,使白菜在高温下迅速變軟熟,同時保持脆嫩口感。炒制時間不宜過長,以免白菜變軟變黃。
5. 調味:在炒白菜的過程中,可以適量加入鹽、雞精等調料,根據個人口味進行調整。
6. 出鍋:白菜炒好後,迅速關火,出鍋前可以滴入少許香油提鮮,最後根據需要撒上一些香菜末或者葱花進行點綴。
以上是一種常見的白菜炒制方法,可以根據個人口味和喜好進行調整和變化,如加入其他蔬菜、肉類或豆腐等進行搭配炒制。