茄子怎麼做餃子餡好吃

製作茄子餃子餡的步驟如下：

材料：
- 1箇中等大小的茄子
- 150克豬肉餡
- 50克蝦仁
- 2根香葱
- 1塊姜
- 2瓣蒜
- 適量鹽
- 適量胡椒粉
- 適量生抽
- 適量料酒
- 適量橄欖油
- 適量雞精

步驟：
1. 茄子切塊後放入沸水中煮軟，撈出後倒入冷水中泡約5分鐘，然後用紗布或者乾淨的毛巾把茄子水分騰幹。
2.將茄子切成細碎末備用。
3.香葱、姜、蒜切末備用。
4.在一個大碗中加入豬肉餡、蝦仁、茄子末、香葱末、薑末、蒜末。
5.加入適量鹽、胡椒粉、生抽、料酒、雞精，然後加入少許橄欖油攪拌均勻。
6.用力攪拌餡料，至餡料變得有些粘稠。
7.將餡料放入冰箱醒10分鐘，讓味道更好融合。
8.將餡料放入餃子皮中包成餃子即可。

温馨提示：餡料的攪拌時間越長，凝固的程度越好，吃起來更有口感。可以根據個人口味適量調整調料的用量。