雙奶皮製作方法 雙皮奶製作方法與步驟

1、鮮奶倒進碗裏，封上保鮮膜，放進鍋裏蒸10分鐘。

2、把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋清留着備用。

3、蒸好的牛奶掀去保鮮膜，放在陰涼處晾涼，表面的膜會慢慢凝結顯現。

4、蛋清加入適量白砂糖，攪拌均勻。

5、牛奶晾涼（不用全涼，温温也行，關鍵是膜形成就行）後，用小刀在膜的邊緣劃一小口，用刀子頂住膜，然後把裏邊的牛奶倒進另一個碗裏，碗裏的牛奶不要全倒光，保留1/4。

6、倒出來的那部分牛奶加入蛋清，攪拌均勻後，用篩子篩掉表面的泡沫。

7、最後把加了蛋清的這部分牛奶，順着剛才的小口倒入，可以用刀頂着膜的邊緣，方便倒入牛奶。

8、最後把牛奶再次封上保鮮膜，放鍋裏蒸10分鐘之後，取出晾涼就OK啦。