1、食材:海鮮適量、花椒適量、麻辣鮮露半勺、雞精適量、味精適量、白糖適量、啤酒一大瓶、料酒適量、開水適量、麻料適量、辣椒適量、香味5片、郫縣豆瓣醬 一袋、大紅袍火鍋底料兩袋、姜適量、葱適量、耗油半勺。
2、將海鮮洗淨,清水加料酒,葱姜焯熟。
3、熱鍋燒油,花椒,麻椒,辣椒,香味熗鍋。
4、爆出香味加入葱姜,豆瓣醬,萬能的火鍋底料。
5、慢火炒出紅油後加開水,耗油,麻辣鮮露,啤酒,轉大火。
6、加雞精,味精,糖調味開鍋即可。
7、將熬好的湯汁澆在海鮮上,最後點上酒精加熱就可以了。