酸菜鯽魚豆腐湯的做法

酸菜鯽魚豆腐湯是一道非常美味的湯品。下面是它的製作步驟：

材料：
- 鯽魚 1-2條
- 酸菜 適量
- 豆腐 適量
- 薑片 適量
- 葱段 適量
- 雞精 適量
- 鹽 適量
- 料酒 適量

步驟：
1. 準備工作：將鯽魚洗淨，去鱗、去內臟，切片備用。將酸菜切成小塊，豆腐切成塊狀備用。

2. 燒鍋：將鍋燒熱，加入適量的食用油，燒至油熱後，放入薑片和葱段，煸炒出香味。

3. 炒酸菜：將酸菜放入鍋中，翻炒幾下，使其出香味。

4. 加入水：倒入適量的水，水的數量要稍多於平時煮湯的量。

5. 煮湯：水煮開後，放入鯽魚塊，撇去浮沫。加入適量的料酒，煮約10分鐘，直到鯽魚熟爛。

6. 加入豆腐：放入切好的豆腐塊，再煮約5分鐘，使豆腐入味。

7. 調味：根據個人口味，加入適量的鹽和雞精，攪拌均勻。

8. 出鍋：湯煮好後，撒上適量的葱花，即可盛出食用。

提示：
- 可根據個人口味，加入適量的米醋或者白胡椒粉，增加酸辣的味道。
- 此湯適合在飯前食用，能起到開胃的作用。