免揉簡易歐包的做法 免揉簡易歐包怎樣做

1、食材：高筋麪粉200克，鹽3克，赤蘚糖醇5克，酵母5克，水140克，橄欖油10克，芝麻5克，黑加侖幹20克，雞蛋1個。

2、根據麪粉種類與配料特性，需要摸索粉與水的配比。所有與温水，攪拌15分鐘。用打蛋器加揉麪鈎低速，每次5分鐘，每次都休息一下讓機器冷卻。

3、把麪糰倒在油紙撒高粉發酵，40度發酵40分鐘。發酵完畢後，切割。預熱190度，排風功能烤20分鐘。中途香味撩人，通過香味和色澤判斷燒的程度。麪包可以很輕鬆地從油紙取下，不會粘。

4、橄欖油10g用刮刀抹好整個鍋子，所有材料倒入攪拌主料為高粉130g，燕麥20g，全麥粉50g，温水180g。因換了粗麪粉，故而水量增加。輔料為每日堅果一包，堅果敲碎。揉麪依然使用打蛋器加揉麪鈎，這次明顯吃力了感覺不大揉得動。每次5分鐘，休息一下，一共4次。

5、全麥燕麥麪糰發酵中的情況，倒了一些牛奶防幹用硅膠刮刀整形狀的常温發酵2小時，預熱到上下180度後，連鍋蓋烤15分鐘，取下鍋蓋10分鐘上色，即可。