1、準備原料:麪粉500克,豬肉餡適量(雞肉也可以哦),50至60攝氏度的温水400毫升,適量的鹽,葱薑蒜洗好備用,少量的醬油,醋,蠔油,生抽,老抽等。
2、和麪:一邊加入少量温水,一邊和麪,每次加入少量,分多次加入。麪糰要按同方向揉。麪糰和好後,放入冰箱冷藏兩小時以上,這樣可以使面更有勁道。
3、擀麪皮:將冷藏好的麪糰分成等大的多個面劑子,用擀麪杖擀成薄薄的麪皮,放置於平坦處15分鐘左右。
4、放入餡料:每個麪皮中加入適當的餡料,包好後輕輕用擀麪杖擀成餅狀,過程一定要輕,防治把麪皮弄破。擀的過程中在麪皮上刷上一層油,可以使做出來的餅更加酥脆。
5、放入餡料:每個麪皮中加入適當的餡料,包好後輕輕用擀麪杖擀成餅狀,過程一定要輕,防治把麪皮弄破。擀的過程中在麪皮上刷上一層油,可以使做出來的餅更加酥脆。
6、烙餅:將電餅鐺提前預熱,用手輕輕將餅按成適當大小,放入電餅鐺中。每隔15秒翻一次面,隔15秒鐘再翻一次面。
7、防止餅被烙糊。等到餅快熟的時候,蓋上鍋蓋燜5分鐘,這樣可以使餅更加香脆。