1、用料:青魚1500克、鹽適量、料酒適量、老抽適量、茴香適量、生抽適量。
2、把青魚刮鱗去除內臟,並洗清乾淨,再分成幾大塊,加入鹽、香葉、白酒、生薑、生抽醃上八小時左右。
3、把醃過的魚洗乾淨,然後切成片,放在通風處吹乾。
4、鍋里加入油,燒熱。
5、加入魚片炸的過程中不要過多的翻到,炸到金黃後取出。
6、把生薑、八角、香葱、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放進鍋裏煮開,加入炸好的爆魚,浸泡十分鐘。
7、取出爆魚放進盤子裏即可。