1、豬肉(最好選用豬後腿肉)洗淨,切成3釐米長、1釐米寬、0.3釐米厚的薄片,放在碗內,加入醬油、料酒、白糖、味精拌勻,醃漬2小時。
2、炒鍋置火上燒熱,加入大豆油,油熱後改用文火,將醃漬好的豬肉逐片放入油中氽煎,煎好一面,再煎另一面,煎熟即可出鍋,放入盤內即可。